水母网6月26日讯（YMG记者孙长波）在庆祝张裕公司创建120周年之际，张裕总经理周洪江表示，张裕已经成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业，并且连续15年位居中国葡萄酒市场综合占有率第一，“‘百年传承，不断创新’是百年张裕的立业之根基，取得当今的成绩与这八个字是分不开的”。
精酿22年才开始卖第一瓶酒
1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办张裕酿酒公司。但国内没有优质酿酒葡萄资源，张裕费尽艰辛，先后3次从西方引进124种酿酒葡萄品种，后通过与山葡萄嫁接的方式在烟台种植成功，让中国告别了缺乏优质酿酒葡萄的历史。目前，在国内种植的90%以上的葡萄品种都是由张裕最初引入国内并选育的。“蛇龙珠”葡萄成为国际上广泛认可、由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。
公司创建之初，张裕人寻遍古籍也找不到葡萄酿酒之法，于是聘请国外酿酒师，学习和融汇西方酿酒技艺，不断进行本土化创新。从出身于奥地利酿酒世家的第一代酿酒师巴保男爵，到今天100余人的中外酿酒师团队。
在张裕公司的老门头上镌刻着这样一句话：“西法精酿各种葡萄美酒”，看似平常但决不简单的“精酿”二字，传承着张裕120年的酿酒理念，铭记着一代又一代张裕人对品质精益求精的不懈追求。
从1892年始创后的22年里，张裕公司没有卖过一瓶酒。直到1914年，张裕的第一批葡萄酒在酒窖内经过18年的深藏，被西方酿酒专家赞为“色纯味美”时才出厂销售，产品远销南洋和北美洲、中南美洲，最高年销量达6万余箱。
“七分葡萄，三分酿造”。为了种出高品质的酿酒葡萄，从上世纪60年代开始，张裕前总农艺师冯贻标历时18年，成功选育出优良调色葡萄品种———烟73、烟74，成为国内葡萄酒调色的首选品种，也是全世界范围内自然色度最高的品种之一。经过多年探索和积累，张裕形成了由国家级种植专家、张裕技术管理团队、合作社技术人员共同组成的葡萄基地三级技术服务体系，在国内首创了“以糖计价、优质优价”的收购模式以及葡萄的“分类收购，分类加工”，建立起葡萄基地与原酒信息化管理系统，实施了全程质量管理。
建成中国第一座专业化酒庄
酒庄酒是葡萄酒企业核心竞争力的重要体现。2002年张裕将酒庄概念引入国内，建成中国第一座专业化酒庄———烟台张裕卡斯特酒庄，开启了中国酒庄酒时代。2007年建成的张裕爱斐堡国际酒庄，除酿酒、旅游外，还增加了葡萄酒知识培训、葡萄酒主题酒店体验等功能，开创了酒庄新模式，并发售了中国历史上第一桶期酒。
目前张裕已拥有烟台张裕卡斯特酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄三大酒庄。2012年，宁夏张裕摩赛尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、陕西张裕瑞纳城堡酒庄也即将开业，位于烟台张裕国际葡萄酒城的丁洛特葡萄酒酒庄、可雅白兰地酒庄将在2016年前开业，届时将形成张裕在国内八大酒庄的战略矩阵，引领着葡萄酒消费趋势的变化与升级。
“烟台张裕国际葡萄酒城项目落成后，游客们可以到葡萄酒科技博物馆互动了解葡萄种植和葡萄酒酿造的知识；到葡萄酒生产中心，实地观看葡萄酒现代化、自动化生产过程；到沿河的丁洛特葡萄酒酒庄，体验收藏级葡萄酒的诞生；到可雅白兰地酒庄，体验白兰地的蒸馏、储藏与文化；到葡萄种植示范园，了解各个品种葡萄的生长和管理；到先锋国际葡萄酒交易中心淘到自己喜欢的年份存酒；到海纳葡萄酒小镇体会异域风情……“庆祝张裕公司创建120周年大会”活动上，现场播放的《烟台张裕葡萄酒城规划设计》短片透露，张裕在未来几年的一个重要项目。
技术设备均达世界先进
日本NHK电视台专题报道指出，世界上百年老店长盛不衰的关键因素之一是坚守主业，不搞投机。“我们始终坚持的战略是‘以葡萄酒为主，多酒种全面发展；以中高档产品为主，高中低全面推进’。”张裕董事长孙利强如此表示。
“在研发技术实力方面，张裕目前拥有行业第一家国家级葡萄酒技术中心，拥有包括总酿酒师、酒种酿酒师、关键工序酿酒师在内的高级技术人员181人，具备行业领先的技术研发实力。在酿造设备方面，张裕已经与世界同步，达到世界先进水平，拥有全自动发酵控温系统、国际一流的原酒混合中心、意大利全自动化灌装生产线等先进设备。”张裕总工程师李记明博士说。
