在第六届烟台国际葡萄酒博览会上，游人们被印着各种名称、风格迥异的酒庄吊足了胃口。种植酿酒葡萄、扩大葡萄酒生产量都不是烟台葡萄酒发展的最新动向，而在全市每个县市区打造供游人品酒、休闲、文化一条龙服务葡萄酒庄群才是烟台葡萄酒产业发展的新目标。
我市已建成20个酒庄，每个县市区都有酒庄群
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”在烟台，就能感受到这诗句中动人心弦的美景。将来在莱山区院格庄不仅有大大小小的酒庄掩映在葱翠的树林中，酒庄周围还有温泉、跑马场等休闲去处。来到这里的游人不仅可以品尝到酒庄酿出的美酒，还可跨上马尽兴驰骋原野之上。
不论是聚会、结婚还是游玩、观赏，今后，市民不需要出远门，就能到葡萄酒庄享受最时尚的休闲生活。“目前，我市已建成酒庄20个，这远远不够。我市将在每个县市区都建立葡萄酒庄群。”市葡萄酒局副局长张加玉说。烟台的土壤、日光能系数和水热系数都能满足生产优质葡萄的需求，可以说烟台各个地方都适宜种植葡萄，适宜发展葡萄酒产业。根据规划方案，昆嵛山将有7000亩地用于种植葡萄和发展葡萄酒庄，酒庄群将打造成欧式风格；莱山区院格庄将有32平方公里的土地打造成集温泉、酒庄、游乐园为一体的场所；桃村已建成3个酒庄，总共要建7个酒庄；蓬莱市已经建成10个酒庄，在建的酒庄有6个，待建的酒庄有6个。除此之外，高粱水库、门楼水库、栖霞、招远、莱州、龙口等多处也在加快建造酒庄群的步伐。
私人也可买酒庄，酒庄酒档次更高
对港城市民而言，葡萄酒庄是一个既熟悉又陌生的词汇。实际上，随着葡萄酒庄的增多，在酒庄消费的游人不再局限于高端消费人群，普通市民也能消费起，如果手里有点闲钱，还可以自己购买一处酒庄。
往年，酒庄大多数是葡萄酒企业或大型财团企业建设或购买。但随着葡萄酒庄的增多，为了激活葡萄酒庄市场，不少酒庄已经开始面向私人销售，而且已经有一部分个体户购买，将酒庄改为私人会所并经营。这种私人会所不仅销售葡萄酒，还会为游客提供各种休闲服务。
酒庄还可以拉动当地的一二三产业。按照规划，一个酒庄群将会有几个大酒庄，在大酒庄的周围分布着几个小酒庄。由于酒庄群仍旧以酿酒为主，大酒庄制作出品牌附加值高、口感好的酒庄酒，和市场上销售的葡萄酒相比，价格要高出很多。“酒庄大多销售中高档葡萄酒，来酒庄购买葡萄酒的客户，认为酒庄酒是一种品位的象征。”在葡酒会现场，来自牟平一家酒庄的工作人员称，“我们的酒庄酒和市场上同级别的酒相比，不仅口感更好，价格也要高出一两倍。”这样，大酒庄可以为小酒庄提供葡萄酒、管理、品牌知名度等“后勤保障”服务。而小酒庄则以经营为主，拉动酒庄酒的销售，二者相互依存。一个酒庄群就集葡萄酒种植、生产、加工、销售和服务等涉及到一二三产业的方方面面。酒庄酒的发展，也将直接提升烟台葡萄酒品牌的档次和知名度。
外地酒庄想落户烟台需“有钱有园有品牌”
蓬莱，是我市较早发展葡萄酒产业的地区。来自国内外的大大小小酒庄纷纷慕名而来，打算在蓬莱占有一席之地。殊不知，此时想进入蓬莱，需要符合不少条件。
蓬莱市葡萄酒局相关负责人张岳勋表示，蓬莱已经有16万亩葡萄基地，到2015年将达到20万亩，大型酒庄布点也基本完成。如今，在蓬莱，外来的和尚未必好念经。为了打造“精品酒庄”，蓬莱今后要求企业不仅需要有实力购买或建造酒庄，要有一定规模的葡萄园，还要有自己的品牌。符合这三点，才有希望过关。
业内人士表示，烟台和法国、意大利等葡萄酒主产区相比，还处于起步阶段。但和国内的十大葡萄酒主产区相比，烟台的葡萄酒产业已经进入成熟期。 2011年，全市酿酒葡萄种植面积达到30.3万亩，拥有葡萄酒生产企业153户，年产葡萄酒36.02万千升，产量占全国的31.05%；完成主营业务收入227.4亿元、利润35亿元，分别占全国的59%和69%。目前，全市葡萄酒企业共有3个中国名牌产品、8个山东名牌产品，6件中国驰名商标，13件山东省著名商标。
烟台葡萄酒产业已经走过了跑马圈地的时期，下一步则将在打造精品酒庄、扩大葡酒品牌知名度上大下功夫。因此，进入烟台的酒庄、品牌或企业都要经过严格筛选。
葡酒文化从大学生抓起
烟台虽是葡萄酒名城，拥有100多年的葡萄酒文化，烟台葡萄酒庄旅游还成为全省重点对外推荐的二十条旅游新干线之一。但葡萄酒文化和国外葡萄酒主产区相比，葡酒文化氛围还需要再浓点。
不懂品红酒，不懂葡萄酒辨别常识，市民可以到中国农业大学烟台研究院现场学习。每个月将有两天时间，专业的品酒师现场点评，市民很快就能学会葡萄酒知识。为了让更多的人懂得品评葡萄酒，营造更加浓厚的葡酒文化氛围，中国农业大学烟台研究院、鲁东大学、烟台工程技术学院等辖区高校均设立了葡萄酒学院或相关专业，每年可培养大批葡萄酒专业人才，让葡酒文化通过大学院校传播出去。
以酒庄为旗，以葡酒文化为橹，龙头葡萄酒企业为擎，烟台葡萄酒产业将向更为广阔的天地起航……
