营养与健康是食品科技界永恒的主题，在中国食品工业的转型与突围中，这一目标更是表现得尤其突出。在食品工业“十二五”发展规划中已将“传统食品工业化关键技术研究”作为食品工业科技发展的重点。中国在从传统农业社会向现代工业社会的快速转型中，对蕴含中华传统文化的天然、营养、健康食品的关注必然成为行业发展的趋势。
在全球倡导“天然、传统、营养、健康”的理念下，中国食品科学技术学会将再次携手美国驻华大使馆农业贸易处、美国内布拉斯加州农业厅等机构，在2011年中美健康论坛成功的基础上，于8月23-24日在北京举办第二届中美健康论坛之干豆在食品工业中的应用研讨会。
“干豆”也就是国内所通称的“杂豆”，是小宗豆类作物的俗称，泛指种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特殊用途的多种豆类。在我国，其主要种类有蚕豆、芸豆、小豆、绿豆、豇豆、豌豆、饭豆等。据相关研究表明，干豆含有的营养成分齐全，且蛋白质含量较高；并对糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化等现代文明病具有很好的食疗和保健作用；同时由于大多数杂豆种植在边远山区、高寒地区，土质和空气无污染，无农药化肥过量、残留超标之忧，被科技界认为是一种无公害的天然绿色食品。另外，杂豆品种多，加工利用价值高，可以以蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点食品以及饮品等多种方式进行加工，便于加工成特色食品、品牌食品，适宜进行产业化开发。因此，干豆凭借“营养性、医疗保健性和安全卫生性”三大突出特点，及易于进行产业化开发的绝对优势而成为当今食品科技界一颗冉冉升起的新星。加之，我国杂豆品种多、质量好、分布广，是世界杂豆生产优势比较强的国家，因此，我国干豆类食品产业的发展前景十分可观。
本届会议将从科学研究和工业应用两个角度出发，邀请美国内布拉斯加州大学林肯分校食品加工中心Wajira Ratnayake教授、美国内布拉斯加州大学林肯分校食品科学与技术系Devin Rose教授、美国康尼格拉食品公司研发经理Elizabeth Arndt教授、中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授、国家杂粮工程技术研究中心张丽萍教授、国家粮食局科学研究院粮油加工研究室谭斌副主任等国内外研究杂粮类食品的顶尖专家，针对“干豆的物理成分、结构和在食品加工中的基本应用；干豆等杂粮的基本营养特点；全谷物的营养特性和对消费者膳食结构的益处；中国杂粮的分布与应用现状及全谷物食品的开发”等行业关注的焦点问题进行深入分析。
相比去年，今年会议更为突出的是，将会邀请知名企业代表与专家共同座谈干豆类食品的开发案例，并在会场设置专门展示区域，现场展示中美食品企业各自开发的杂粮食品，为参会代表提供直观的了解机会，同时还将安排品尝环节，以形成对于中美杂粮类食品的直观认识。通过理论与实践的结合，促进我国干豆类食品工业的快速发展。（吴贾锋、莫英杰）
会议抢先报名地址：2012年中美健康论坛之干豆在食品工业中的应用研讨会
