国际咖啡组织（ICO）成立于1963年，总部位于英国伦敦，是全球最为主要的政府性质咖啡组织。该组织致力于通过政府的力量，解决咖啡产业进出口方面的困难，提升该领域的国际合作水平。其成员均以政府的名义报名参加，目前覆盖了约97%的咖啡出产国和80%的咖啡消费国。
截止2012年7月18日，该组织共有43个成员体，分为出口国和进口国两类。其中出口国为世界上主要的咖啡生产国，如哥伦比亚、玻利维亚、巴西、越南等；进口国则为世界上主要的咖啡消费国，包括欧盟、挪威、瑞士、美国等。
目前，该组织与组委会就参与食博会的多方面事宜正进行积极交流。
