第八届食博会将于2012年10月26日-29日在成都举办。本届食博会由商务部和四川省人民政府共同主办，商务部流通产业促进中心、中国商业联合会、四川博览事务局、四川省商务厅、四川省农业厅、成都市人民政府承办。本届食博会将彰显专业化、产业化和国际化特色，助推产业上下游有效衔接，促进国际交流经贸合作。
规划展览面积8万平方米，设“国际食品展区、综合食品展区、四川特色食品展区、酒饮展区、肉业展区、食品加工及包装机械展区、茶业展区、调味品及食品原材料展区”八大展区，全面展示国内外名优特新食品及最新技术成果。诚邀国内外食品行业机构、专业采购商、经销商、投资商及相关企业代表莅临此次盛会，利用食博会专业化平台，开拓中国食品消费市场，引领中国食品走向世界。目前，食博会的进展情况如下：
一，全国各省积极参加食博会。各省(市、自治区)对组团参加第八届中国食品博览会事宜高度重视，积极参与，鼎力支持。目前，内蒙古、吉林、黑龙江、安徽、广东、福建、深圳市等全国超过20个各省(市)已经确定参展面积。其中食品工业强省广东省预订展位1000平米，将在第八届食博会期间集中展示广东的名优特食品;安徽省预订展位面积1000平米，将利用食博会的平台作用，在商机中寻找机遇，在项目中扩展商贸，在比较中寻找优势。
二，全国各食品协会高度重视食博会。针对市场上出现食品安全问题日益增多现象，作为国务院“食品药品放心工程”指定媒体——《中国食品安全报》社表示有意组织企业在第八届食博会上建一个中国食品安全示范展区，除展示安全放心食品外还将展示食品生产过程中质量检测手段与措施。《中国食品安全报》社并与四川博览事务局达成战略盟友关系。
三，四川省政府高度重视第八届中国食品博览会。要求各市州政府充分利用本届食博会在成都举办的机会，积极组织企业参展，促进食品产销对接，拉动食品消费，引导食品产业升级，推进食品经贸合作，拓展国际国内市场。
四，成都市茶叶专业市场商家踊跃报名到访食博会。成都市大西南茶城将偕同川光精品茶城、林茂茶城、金牛茶都等共六家茶叶专业市场中的700余家茶叶商家会期到访第八届中国食品博览会茶业展区。
五，非物质文化遗产郫县豆瓣亮相食博会。四川当地特色调味品企业，四川省郫县豆瓣股份有限公司已确定参展。公司生产的郫县豆瓣起源于清代康熙年间(1688年)，始为川西居民自制佐餐之盐辣椒、酱菜之类，辗转近百年，是非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业。公司年销售额过亿，“鹃城”牌郫县豆瓣及系列产品，不仅畅销国内各大城市，还远销日本、香港、泰国、南斯拉夫、美国等国家和地区，并通过国际贸易和驻外机构直接输送到世界200多个国家和地区。每年通过外交部订购的郫县豆瓣，早已走进了各驻外使馆，用于接待宾客之用。
六，国际咖啡组织(ICO)首次与食博会接触。国际咖啡组织(ICO)成立于1963年，总部位于英国伦敦，是全球最为主要的政府性质咖啡组织。该组织致力于通过政府的力量，解决咖啡产业进出口方面的困难，提升该领域的国际合作水平。其成员均以政府的名义报名参加，目前覆盖了约97%的咖啡出产国和80%的咖啡消费国。
截止2012年7月18日，该组织共有43个成员体，分为出口国和进口国两类。其中出口国为世界上主要的咖啡生产国，如哥伦比亚、玻利维亚、巴西、越南等;进口国则为世界上主要的咖啡消费国，包括欧盟、挪威、瑞士、美国等。
目前，该组织与组委会就参与食博会的多方面事宜正进行积极交流。
