展会有来自69个国家和地区的1907家中外企业参展，比2011年(1,520家)增加25%。 国际企业占46%，国内企业占54%，中外参展企业的比例均衡。
海外参展商来自45个国家和地区，有37个海外参展团组。10个最大的参展国或海外地区依次为法国、美国、西班牙、中国台湾地区、韩国、巴西、加拿大、日本、波兰、希腊、土耳其。本届海外荣誉国为巴西，其参展团由35家企业组成，推出肉类、咖啡、葡萄酒等巴西特色产品。
中国大陆地区参展商来自24个省市，集体组团机构有9个：山东省商务厅、浙江省农业厅、上海市农业委员会、福州市商贸服务局、宁波保税区、甘肃省贸促会、中国乳制品工业协会、中国水产流通与加工协会、农业部对外经济合作中心。浙江省为本届展会的荣誉省，其参展团由28家出口型龙头企业组成。
除去国家和地区展团外，按产品类别展示的产品专区发展强劲。本届再次开辟了展示葡萄酒和烈性酒的"酒世界专馆"，还开设了糖果休闲食品、乳制品、水产品、冷冻食品、咖啡与茶及饮料、健康食品、调味品、果蔬等产品专区，方便了观众的参观。由中国食品和包装机械工业协会与高美爱博展览集团共同主办的第十二届中国上海国际包装和食品加工技术展及由中国罐头工业协会主办的第五届上海国际罐藏食品及原辅材机械设备博览会也同期同地成功举办。
本届展会专业观众为40722人，比2011年增长22.4%，和展会规模实现了同步双增长。国内观众来自31个省市的676个城市， 以东部地区发达城市为主。国内的非上海外地观众从2011年的37%增加到2012年的44.7%，首次超过上海当地观众总数，说明中食展在全国的影响力有了大幅度提升。海外观众占14 .5%，来自89个国家和地区，以亚洲观众（60%）和欧洲（25%）观众和买家为主。
为了配合国内葡萄酒消费市场快速增长的需求，本届展会第二次推出"酒世界专馆"，集中展示葡萄酒和烈性酒。 酒世界专馆有349个中外展商参展，包括181个国外展商以及168个国内展商，展出面积达12000平方米，是国内主要的中高端葡萄酒交易平台。海外有来自西班牙、希腊、美国、法国、澳大利亚、南非、德国、意大利以及着名的百坦德索酒业公司的九个参展团组。酒世界专馆所展示的葡萄酒来自28个国家和地区。酒类观达8000人，来自中国大陆30个省市以及海外50个国家和地区，其中，零售和贸易行业的专业人士占53%，餐饮业占24%，食品加工业占10%，其它服务机构占13%。酒类观众之中，46%为采购决策人士，43%的参观目的是采购订货，39%是为了寻找代理产品，贸易成果显着。
丰富的展会同期活动是中食展的特色。展会期间，主办方、专业协会和参展商分别推出了六十多场活动。如围绕葡萄酒专题组织了"第13届中国国际葡萄酒和烈性酒最优性价比品酒会"、"第4届葡萄酒创新论坛"、"品酒屋"、产区葡萄酒推介等活动；围绕烹饪趋势组织了SIAL美食厨房、亚洲青年希望厨师大赛、埃斯科菲厨师团队赛；围绕休闲食品专题，组织了"巧克力活动展示专区"和休闲食尚展演；围绕营销渠道和业内交流，组织了中国食品和饮料的进口和分销专题研讨会、酒店及零售业论坛、21FOOD国际买家见面会、罐头食品与中国酒店餐饮采购对接大会等；以探讨食品发展大趋势和推介新产品为目的，推出了食品创新大赛等。琳琅满目的同期活动利用了大型展会的人群效应，积极推动业内交流和产业提升，受到广大参展企业的欢迎。
展会主办方分别对国内外参展商、国内外专业观众这四组人群进行了满意度调查。 结果表明，他们对这届展会的满意度均比较高：国内外参展商的平均满意度为83%，国内外观众的平均满意度为90%，70%的中外参展商表示在展会期间成交，或达成了合作意向。
下届展会将于2013年5月 7日至9日在上海举办。主办方将增订一个馆，展会规模将再增16%。
