食物安全中心七月二十四日发表二○○八年第三期食物安全报告，包括五月及六月的食物样本测试结果。
食物安全中心助理署长（食物监察及管制）李小苑医生在记者会上说，测试的一万零二百多个食物样本中，约三千九百个作微生物测试，而约六千一百个则进行化学测试；不合格样本共十九个，整体合格率为百分之九十九点八。
微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及除害剂。
是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约三千八百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，其中三个样本不合格。
就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），发现一个杂菜沙律样本含微量「甲胺磷」，含量为百万分之二。
金属杂质方面的测试包括「镉」、「砷」及「铅」，一个芫荽样本及一个菠菜样本检出「镉」，含量分别为百万分之零点二三及百万分之零点四一（法定上限为百万分之零点一）。
至于防腐剂、染色料及微生物的测试，所有样本检测结果满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约一千一百个肉类、家禽及其制品样本进行微生物及化学测试，其中五个样本测试不合格。
兽药残余方面，一个急冻乳猪样本检出超标「金霉素」及「磺胺类药」，含量分别为百万分之零点一三及百万分之零点二七（法定上限同为百万分之零点一）。
食物添加剂方面，两个样本检出不准在肉类使用的「二氧化硫」，包括一个鲜牛肝样本（含量为百万分之一百二十）及一个叉烧样本（含量为百万分之十八）。此外，一个扎肉样本及一个香肠样本检出不准在该些食物使用的「山梨酸」，含量分别为百万分之一百三十及百万分之一百四十。
就致病原及染色料测试，所有样本均满意。
水产及其制品
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中心完成约七百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，全部结果均满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约二千二百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试，所有样本均没有检出致病菌。
卫生情况指标测试方面，一个软雪糕样本检出每克含五百七十个大肠菌群，超出每克不可多于一百个的法定标准。
谷类及谷类制品
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中心完成约二百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，有三个样本测试不合格，包括两个即食面样本及一个炒面样本。
不合格的即食面样本中，一个样本的调味油检出超标抗氧化剂「特丁基对苯二酚」，含量为百万分之二百二十（法定上限为百万分之二百）。另外一个即食面样本的辣椒酱被检出不准在该些食物使用的「二氧化硫」（含量为百万分之九点四）。
一个炒面样本检出含蜡样芽胞杆菌，含量为每克一百一十万个。
金属杂质、染色料及除害剂残余方面，全部检测结果满意。
其他类别
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余下约二千三百个食物样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，除了较早前公布的一个油条样本，另外有六个样本测试不合格。
两个饭样本被检出含产气荚膜梭状芽胞杆菌，含量分别为每克三十六万个及每克五百二十万个。
另外一个饭样本及一个合桃糊样本被检出含蜡样芽胞杆菌，含量分别为每克十六万个及每克一百四十万个。
染色料方面，一个花椒样本及一个红包样本检出不准使用的「若丹明Ｂ」，其中的花椒样本亦检出不准使用的「藏猩红３Ｂ」。
总结
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李医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」
「有些食物样本检出致病菌，相信与处理及生产该等食物时卫生情况欠理想有关。」
她提醒业界，由于炎热的夏季是爆发食物中毒的高峰期，故应加强卫生以确保食物安全；避免过早配制食物，并确保食物保持在适当的度（摄氏六十度或以上；摄氏四度或以下）；应彻底煮熟食物，如需翻热食物，必须彻底加热至中心度达摄氏七十五度或以上。
李医生说，其他不合格样本主要涉及过量使用或非法使用食物添加剂或检出过多兽药残余。她提醒业界只可在食物加入准许使用的添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。
她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」
