上海市质监局近期组织对该市生产、流通领域的大米、肉制品、食用油和液态奶开展了专项监督抽查。本次共抽查4类食品360种，其中323种食品合格，总体抽样合格率为89.7%，产品实物质量抽样合格率为91.7%。
本次监督抽查的检验项目包括微生物指标、重金属、食品添加剂等卫生指标和各类食品的特征性理化指标，并对食品标签进行了检查。经检验，大米共抽查了105种，102种合格，抽样合格率为97.1%，产品实物质量抽样合格率为100%；熟肉制品共抽查了110种，91种合格，产品抽样合格率为82.7%；腌腊肉制品共抽查了50种，41种合格，产品抽样合格率为82.0%；食用油共抽查79种，73种合格，产品抽样合格率为92.4%，产品实物质量抽样合格率为97.5%；液态奶包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳共抽查16种，全部合格，产品抽样合格率为100%。
从抽查情况看，本次抽查的大米、食用油和液态奶总体质量状况较好，而肉制品问题较多，本次抽查中发现的主要问题是：微生物指标不合格。本次抽查有8种熟肉制品微生物指标超标；食品添加剂超标。有2种熟肉制品和6种腌腊肉制品食品添加剂超标，其中山梨酸超标4种，诱惑红超标4种，胭脂红超标1种；标签不合格。本次抽查有3种大米、4种食用油和1种熟肉制品标签不合格；特征理化指标不合格。本次抽查有8种肉制品蛋白质指标不合格，2种肉制品脂肪指标不合格，4种肉制品水分指标不合格。另外，本次抽查中有2种肉制品分别总糖和盐分超标，2种食用油分别过氧化值和烟点指标不合格。
