11月1日上午，第八届中国（中山·黄圃）国际食品博览会暨经贸洽谈会（下称"食博会"）在黄圃镇隆重举行，展会将持续至4日。此次展会以13000平方米的展览面积，吸引了300多家食品企业参展，成为中山食品产业与国际市场交流互动的一道窗口。
在此次展会上，众多食品企业纷纷带来了全新推出的产品，令许多采购商耳目一新。展会上所签订的9大投资项目，更成为黄圃新一轮产业发展的助推器。
各色腊味提前亮相
作为黄圃食博会展示的重中之重，众多腊味厂家纷纷以特装展位亮相，带来了不少目前在市面上还难以看到的"花样腊味"。
在荣业腊味的展馆，便重点展示了还未完全推出市面的"贵族腊味"系列，包括燕窝腊肠、鱼翅腊肠、鲍鱼腊肠乃至金箔腊肠。荣业腊味总经理王显韬介绍，燕窝、鱼翅与鲍鱼不仅珍贵，且含有多种营养物质，与腊肠搭配能够提升腊肠档次，并营造出更好的口感。在售价上，这些"贵族腊味"要比普通的腊味高两倍。
在食博会上以特装展位亮相的另一个企业千腊村，今年也推出了多口味的新型腊肠。千腊村食品公司董事长黄华照说，今年该企业加大了研发力度，前期投入一两千万购置设备，对产品进行深加工，打造千腊村粤菜系列产品，计划推出一系列"餐桌上标准化食品"。
黄华照说："我们正在对排骨、凤爪、肉丁、肉糕等产品进行工业化生产，制作成加热即食的肉类食品。因为现代人生活节奏很快，这些产品走家庭化之路，在家庭里只要加热即可食用，方便又快捷。"
产学研对接提升竞争力
黄圃食博会不但是展示贸易名优食品的大平台，还是招商引资的助推器。昨日的展会举行了9大项目的签约仪式，总投资（贸易）额近8亿元。
首期投资1.5亿元的中国绿色食品（肉制品）产业基地建设项目由中山市千腊村食品有限公司与湖北省仙桃市毛嘴镇政府签约，占地500亩，共分三期建设，总投资达到8亿元。
黄华照透露，项目首期工程已进入基建阶段，预计明年6月投产。
黄圃镇党委书记刘文勇说，通过举办食博会，黄圃已经先后与华南理工大学、东北农业大学、仲恺农业学院等合作，建立起国家职业技能（熟食制品、腊味）鉴定所、广东省黄圃食品检测站等机构，大大提高了黄圃食品产业新品研发能力。
刘文勇说，通过食博会的平台，黄圃还引入多家国内外食品知名企业加盟发展，包括全国第四大啤酒生产商金星啤酒有限公司、中山康泰食品有限公司等。这些项目，都成为黄圃经济可持续发展的主力军。
■亮点
80后接手百年老产业
与往届不同，在昨日的中山国际食博会上，出现了许多年轻企业家的身影，当中不少还是80后，荣业腊味总经理王显韬便是其中一名。
王显韬是黄圃镇三社社区人，自2007年从广东仲恺农业技术学院后，认识到家乡腊味产业的弊端所在，定下了考取大学报读经济与贸易专业的志向，学好知识卖腊味，树品牌。
4年学成归来，王显韬开始创业，在黄圃开设荣业腊味直营店，第一年就将投资的30万元赚回来，令家里人刮目相看。
他说："接班的路并不平坦。一开始，就算是家里人也无法完全接受我比较新颖的想法。后来我干脆自主创业，还跟政府申请了6万元创业扶持资金。"
接手荣业腊味以来，王显韬经过一系列的市场调查分析，逐渐形成了"三店一展会"的经营思路。所谓"三店"，即开设手信店、连锁店与体验店。
在王显韬带领下，荣业腊味这个百年品牌正逐渐焕发出全新的生命力。王显韬说，在黄圃的腊味产业中，像他一样年轻的接班人已经有10多位，他们都在以全新的思维改变这个传统产业，希望能够推动产业与时代紧密结合。
■声音
"广式黄圃腊味十大传承人"叶纯钊：
传统口味已难满足需求
腊味是一个相当久远的产业，以前全靠手工完成，从切肉、搅拌、灌肠到烘培，甚至制肠衣都是手工操作。但如今，腊味生产已经从原始的手工作业逐渐发展到机械化生产，甚至已经从传统产业发展到资金密集型、技术密集型产业。这对于传统企业自身，带来了极大的挑战。
如何在激烈的竞争中保持传统，又能跟得上时代步伐，这还得新一代的年轻人来好好思考。比如说在口味方面，传统的口味已经难以满足目前市面上的需求，这就要求企业要根据市场喜好开发出更多样的产品，这才是在市场中取胜的钥匙。
另外，在电子商务方面，如何跟现在的网络结合，拓宽销售渠道，直接面对消费者，腊味企业也应该将这当作转型的重要环节。
