商场如战场，落后即淘汰是市场经济亘古不变的规则，各行各业企业纷纷对准行业特点发力，不断地推出新技术、新概念博取生存之路。在调味品行业，注重"色香味"俱全，对于身处与餐饮密不可分的调味品企业来说，突出表现食物的"色香味"是发力重心，在技术上突破成为当务之急。
在刚刚结束的2012中国（国际）调味品及食品配料博览会上，借由第三届中国调味品新配料技术论坛平台，来自国内的一批新型配料企业，围绕"汇集前沿思想 展示最新科技 发掘食品功能配料新方向"为主题，就食品配料领域科技前沿思想和最新科技做了精彩发言和探讨，为国内市场需求和发展的指明了方向。
安琪酵母是一家专注于食品发酵领域的技术创新型企业，在食物发酵领域一枝独秀。最近，安琪酵母引进了一种已在欧美、日韩等发达国家及地区广泛使用技术--YE，YE在增鲜增味、降盐淡盐方面功能突出，且耐受性极强。安琪酵母YE技术总监李沛介绍说：从食用面包酵母中提取的酵母抽提物（YE），富含多种氨基酸、核苷酸和多肽等呈味物质，具有丰富圆润的口感，能达到调味企业对增加厚味的要求，YE将是一项能够打破调味品行业现状的技术。
安琪YE技术偏向"味"的突破，在"色、香"之上，天津春发生物科技集团有限公司显得更为积极，研发了包括春发天然级产品包括食品咸味香精、肉粉及调味料，采用天然原料，组合抽提及浓缩技术、热反应技术、生物发酵技术、固液调香技术、天然抗氧化技术以及特殊物理加工方法制备等在内的十多项技术和产品，在国内调味品技术研发方面，独树一帜。天津春发调味料产品总监刘明表示："随着人们生活水平的提高，消费者对于'健康'的关注越来越大，人们已由最初裹腹填肚发展至今已达到追求'健康·享受'的境界，对春发而言，洞察到市场动态是难得的机遇，开发迎合市场的新技术时不我待。"
另外，济宁耐特食品有限公司、广东富农生物科技有限公司等一线调味企业亦已磨刀霍霍，在会上，所展示的新技术、新产品的特点特性令人耳目一新，令在场企业代表的侧目。一线企业的前瞻视角和危机意识，使得它们必须尽快提前为此做出改变，而这一举一动或代表了调味品行业未来的走向。如此可见，技术、创新已成为企业在市场上立足不可或缺的长矛，唯有持续加强自身再创造，才能独领风骚。
