在开幕典礼上，镇党委书记、人大主席冯海垣为百宴脆鲩餐饮管理有限公司等10家“脆肉鲩人气名店”颁牌，市政协副主席韩泽生为“外国人看中山”摄影比赛获奖代表颁奖，市镇领导为东升镇“村村通”公交线路开通仪式亮灯，冯海垣书记、魏宏锐镇长还向各村（社区）代表发放了乘车卡。
本届脆肉鲩文化美食嘉年华活动是以“活力东升，渔乐无穷”为主题，按照精品化、品牌化、特色化、百姓化的要求，突出东升镇餐饮业脆肉鲩美食技艺创新等特点。内容包括餐饮行业大修身、脆肉鲩人气名店评选、鱼王大比拼、文化美食嘉年华、主题晚会等一系列活动。本届活动主办单位进行了大胆的探索和创新，把节庆命名为2012中山（东升）脆肉鲩文化美食嘉年华，从以往“美食节”到今届“嘉年华”转型，主会场以精品特装展方式将东升名优餐饮企业的形象进行展示，分会场则设在东升镇内各大餐饮企业，并将活动时间延长至九天，使广大同行和市民有足够时间品尝到正宗的东升脆肉鲩美食，并使之成为拉动东升经济增长的重要推力。
东升镇镇长魏宏锐指出，脆肉鲩是东升一条富民强镇之鱼。近年来，东升按照“做特农业、做强工业、做精三产”的产业发展思路，大力发展第三产业，以脆肉鲩美食为主线的旅游业和餐饮服务业有了长足的发展。2012年1-11月份全镇实现增加值94.79亿元，同比增长11.9%。其中，三产实现增加值28.43亿元，增加15.1%，服务业拉动经济增长4.25个百分点，旅游服务业已成为拉动我镇经济增长的重要引擎。举办脆肉鲩文化美食嘉年华活动，是进一步打造中山（东升）脆肉鲩文化美食节品牌，推动中山旅游业发展，展示东升文化美食旅游魅力和镇域经济实力，促进富民强镇幸福东升建设的一个重要举措。
未来几年，东升还将致力完善脆肉鲩养殖产前、前中、产后服务体系，带动珠三角及周边地区脆肉鲩养殖业的发展，逐步建设成为中山乃至全国脆肉鲩产业研发、养殖、加工、销售中心。此外，为方便全镇人民和外来游客品尝美味的脆肉鲩美食，我镇当天开通与市公共交通运输集团有限公司合作的环镇运行的332、333、334三路公交车。不久的将来，东升将从“中国脆肉鲩之乡”打造成为“中国脆肉鲩美食名镇”和“中国旅游名镇”。
