直面行业八大热点
国际食品安全论坛已承办过两届，云集了国内外食品安全领域的权威专家和一流企业家，历来以权威、务实而闻名。本届论坛再度以国内外权威专家的强势阵容，对应论坛“保障食品安全、迎接全球挑战”的主题，直面目前食品行业的八大热点问题：“瘦肉精”事件后中国畜禽食品的风险管理；复配食品添加剂的安全评价与标准；反式脂肪酸与过敏原；致病菌与生物毒素；食品安全快速检测与能力建设；过程控制与企业家的责任；源头风险与农产品的质量控制；食品安全供应链的监控与追溯。
这些问题的提出，直面中国食品安全工作中的难点和核心问题，大会将集中国内外食品安全专家和企业家的智慧与实践，以全球化的视角，分析中国的食品安全问题，以期形成科学的认知，促进我国食品安全工作的进步。
填补信息真空
强化与媒体的交流和沟通
2011年，中国食品安全的诸多热点话题，其实质并非真正的食品安全事件，媒体对其定性的失准不但给公众带来巨大的恐慌，同时也间接地影响了我国食品工业的健康发展。影响了消费者对我国食品安全现状的科学认知。
科学家与消费者之间形成的“信息真空”一方面需要通过公众科普和风险交流来填补，另一方面更需要加强科技界与媒体的交流和沟通。鉴于此，本届论坛以“媒体沟通：全球食品安全问题的国际观点”和“风险交流填补食品安全信息真空”为主题特设专题会议。邀请科学家与媒体对2011年全球发生的重要食品安全事件，进行科学的解读和客观的分析，以形成经验，进一步预测行业存在的潜在风险。逐步实现以“风险预防”的理念提前化解行业危机。
扩大业界交流
预防潜在风险
往届论坛均以权威专家的报告为主，通过高端平台的打造，为业界提供一个与权威专家近距离接触的机会，本次会议邀请多位优秀企业家到会演讲，加大与企业对接的内容。通过案例分析，预防潜在风险。
同时，本届论坛为了扩大业界交流的广度与深度，在权威报告的基础上，首次就“食品安全科学发展观、食品安全标准与技术、风险交流”等13个主题面向全球进行论文征集，统一汇编进入大会论文摘要集。
重视人才建设
举办化学危害与生物毒素培训班
前两届论坛召开前夕，主办方均针对行业的需求，以微生物风险评估、微生物采样与标准以及食品中微生物的现代食品安全管理为主题，邀请国际知名培训专家通过理论分析，结合案例讲解，为我国食品科技工作者开设了一堂可以提高专业技能，了解行业最新动向的权威课堂。
鉴于近期在全球范围内发生的食品安全事件中，有很大一部分源于化学物质和生物毒素危害。论坛主办方与世界卫生组织、联合国粮农组织、国际毒理学会等机构联合将于2012年4月17—18日在北京共同举办“食品中的化学危害与生物毒素”培训班。
此次培训班已被纳入国家人力资源社会保障部高级研修班项目，参与人员修完规定的课程、经考核合格后，将获得人力资源社会保障部颁发的《专业技术人员高级研修班结业证书》。
