三年来，论坛以服务功能和解决问题的导向设计，在“食品安全是全球面临的共同挑战，没有任何一个国家能够独善其身”的背景下，从食品安全管理的核心——风险管理出发，通过对全产业链风险交流的深入探讨，应对消费者与食品生产者和监管者之间存在的信息不对称的问题，并归纳总结出目前中国食品安全面临的五大挑战及应对措施，凸显了论坛“高端、科学、前瞻”的三大特征。
2013年国际食品安全论坛将由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟和国家食品安全风险评估中心三家共同携手共同主办，论坛的主题为“食品安全风险控制与标准建设”。论坛以如何构筑全社会的食品安全风险意识为主线，关注我国食品安全进程中的核心问题和热点话题，借鉴国际食品安全进程中的先进经验，汇聚全球食品安全精英的智慧，促进我国食品安全工作的持续进步！
论坛热点话题
1、“瘦肉精”事件后看中国的畜禽食品的风险管理
2、复配食品添加剂的安全评价与管理
3、媒体沟通：全球食品安全问题的国际观点
4、关注企业过程控制是企业落实第一责任人角色的唯一途径
5、食品安全快速检测能力建设的新进展
6、过敏原与反式脂肪酸：不可回避的食品安全问题
7、风险交流填补食品安全信息真空
8、源头做起：农产品的质量控制
9、关注食品安全风险：致病菌与生物毒素
10、食品安全供应链的监控与追溯
