在此背景下，中国食品科学技术学会联合国际食品科技联盟，在国务院食品安全委员会办公室、卫生部、工信部等相关部委的支持下，联合召开国际食品安全论坛。三年来，论坛凸显了“高端、科学及前瞻”三大特征，已经成为国内先进食品安全理念的导入点和凝聚中心，这源于从第一届论坛开始筹办时论坛组委会就强调的服务功能和问题解决导向设计。2010年国际食品安全论坛强调食品安全是全球面临的共同挑战，没有任何一个国家能够独善其身，而食品安全管理的核心是风险管理;2011年国际食品安全论坛强调风险交流是食品安全风险分析框架的重要组成部分，必须解决食品消费者与生产者和监管者之间均存在的信息不对称问题，而就全产业链安全来说其关键是解决农产品的安全;2012年国际食品安全论坛归纳出我国食品安全正在面临五大挑战，食品安全形势整体好转，我们应以科学精神维护食品安全的国家形象，必须增加透明度，必须聚焦关键行业，寻找突破路径。可以说国际食品安全论坛已经成为我国食品安全的高端智库，凝聚了国内外食品安全专家的真知灼见，在促进社会各界形成针对食品安全的科学认知，促进我国食品安全整体工作的推进方面做出了重要的作用。
目前，每年四月的第三周早已标记在国内外食品安全精英和专业人士每年的工作日程上，成为国内外食品安全关注的焦点。据悉，2013年国际食品安全论坛已经确定将于4月16—19日在京召开，目前论坛的各项准备工作正在紧张推进中，大会框架呼之欲出。相比往届，2013年国际食品安全论坛关注五大焦点：食品包装材料、食品安全文化、食源性疾病、工厂的卫生管理、新技术的安全性评估。
就食品包装材料而言最近几年来才引起各界的关注，从双酚A到荧光物质，最终反映出来的是食品安全的复杂性，而这些内容恰恰是以往我们所忽视的。无论是对食品加工业者，还是消费者都需要形成对于包材的科学认知，一方面从加工角度保证食品的安全，另一方面通过与消费者的沟通避免形成恐慌。
食品安全文化指的是全社会范围内对食品安全的一种社会观念，其核心是针对食品安全的各方信任和互相尊重，从食品企业来说需要诚信经营，提供食品安全的加工和销售保障，强调社会责任;从消费者来说需要形成针对食品安全的科学认知，避免偏听偏信;从政府监管的角度来说，需要从单纯的监督转移到服务层面，促进全社会形成对于食品安全的认知把握，尽管食品安全文化是一种感性的认知，但是这种感性的认知是建立在科学基础之上的。
从全球范围来看，微生物引起的食源性疾病是食品安全头号杀手，食源性疾病才是食品安全管理的重点;尽管中国在食品微生物领域内已经取得长足进展，但是与发达国家相比仍然存在明显差距，由此造成的结果就是，中国食品受食源性致病菌污染严重，但是消费者的感受不足，媒体的报道和关注不足。
就工厂的卫生管理而言，做是容易的，但是要想做好并非易事。工厂的卫生管理从原材料的储存和管理，到人员的卫生管理与培训，到环境卫生的管控，再到设备的清洁和保障是整个食品加工链条中最为基本的安全管理环节，也是最为关键的部分。从国外众多的食品安全事件来看，这里也是最容易出现食品安全问题的部分，需要注意的是工厂的卫生管理并不是一次性投入，重要的是需要长久的维护与坚守。
随着食品加工产业的不断发展，新的技术不断涌现，相比新资源食品完善的管理法规而言，食品加工新技术的安全性评估一直以来在我国是关注相对较少的部分，无论是超高压加工技术还是纳米技术等，已经展现出来对食品产业发展的强大推动力，但是如何认识这些技术，如何更好地应用这些技术已经成为当下的重中之重。
此外，2013年论坛将会继续联合世界卫生组织、联合国粮农组织、国际食品微生物标准委员会和国际生命科学会中国办事处等举办培训班，以微生物管理和食品安全标准沟通为两大核心，形成对于我国食品安全工作队伍整体专业修养提升的有效支撑。(吴贾锋)
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