昨日，卫生部公布了近期4种违法食品添加剂名单：
第一种：添加在乳制品当中的皮革水解物，这种物质可以增加乳制品当中蛋白质的含量；
第二种：掺在小麦(2152,-3.00,-0.14%)粉当中的溴酸钾，它的作用是可以使面粉筋道；
第三种：乳制品中添加的金玉兰酶制剂，它的作用是掩蔽抗生素；
第四种：糕点当中添加的富马酸二甲酯，它的作用是防腐防虫。
自2008年12月至今年3月31日，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动共查处案件5832起，总货值金额1786万元，移送案件18起，逮捕人员21人。
皮革水解物：
是从皮毛中水解出的物质，能增加食品中氨基酸的含量，但皮革水解物含有危害人体健康的重金属六价铬，含有致癌物，不能用于食品加工。
溴酸钾：
作为氧化剂，增强了焙烤制品所必需的面筋强度及弹性，但过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏，国际癌症研究机构也已将其列为致癌物质。
金玉兰酶制剂：
又名β-内酰胺酶，可能添加在乳制品中，特别是“无抗奶”中，主要是用来降解牛奶中抗生素的残留。目前这种物质的安全性风险未知。
富马酸二甲酯：
是一种生物杀灭剂，用于防止皮革、鞋类或者家具等的霉菌生长。还被非法用于食品、粮食、饲料、化妆品、烟草等防腐防霉及保鲜粮食的贮存防霉。
