川菜传奇——新加坡四川豆花饭庄
四川豆花饭庄形成了美食、文化、茶道和传统的四位一体，展现出的多维度用餐体验是独一无二的。地道的川菜搭配专业茶道师调制的中国茶，以及运用长颈铜质茶壶表演的倒茶绝活儿表演。
据了解，四川豆花饭庄始于1996年在新加坡沙滩街的花园皇家酒店开的第一家店。他们利用鲜香麻辣的口感和技艺精湛的茶艺表演征服了客人。20多年以后，四川豆花饭庄作为首个川菜馆获得了国际星级标准，并且于2008年在新加坡举行的世界美食峰会中参展。
与四川豆花饭庄同样位于新加坡的是天府茶馆。在天府茶馆中，市民将品尝到种类丰富的茶和小吃。客人可以在吃正餐前后进入到茶室中享用他们的小食。
地道四川人 烹制地道四川味
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜清鲜、厚味并重，以善用麻辣而着称。菜肴以“味”闻名，富于变化，可谓“一菜一格，百菜百味”。来自四川的刘兵主厨，拥有近30年丰富的川菜烹饪经验，专注于经典川菜的传承与创新。3月9日起，他将在厦门泛太平洋大酒店为喜爱川菜的厦门食客们呈献一整周正宗的四川佳肴。
川菜调味多样，在口味上特别讲究色、香、味、形，历来有“七味”和“八滋”之讲。久负盛名的“夫妻肺片”起源于成都一对夫妻售卖的凉拌菜，原料为牛心、牛舌、牛肚、牛肉等“废”片，菜肴色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣爽滑。同样深受喜爱的“水煮鱼”、“麻辣鸡丁”、“蒜泥白肉”等也都是川味菜肴的经典代表。
“水煮鱼”是刘师傅改良过的一道川味热菜，各种食材经独家秘制的酱料小火煨制，整道菜肴汤汁红亮、麻辣鲜香，令无辣不欢的食客们欲罢不能。老成都有句俗语说：“好刀敌不过热刀头”，这热刀头便是煮熟的二刀肉，也是金牌回锅肉的主料。所谓回锅，就是再次烹调的意思，将煮熟的二刀肉放入锅中，加入香蒜苗和花菜干爆炒便是回锅肉。一盘上等的回锅肉片必定是肥瘦相间，蒜苗青白分明，入口肥而不腻、香气四溢。
