以“山海味道：净雅原生态平价海鲜野菜美食节”为主题，北京、沈阳、郑州、济南、青岛和临沂六个地区15家净雅酒店参与的海鲜野菜美食节于3月20日—4月21日举办；大众化的菜品、平价酒水和“空姐”般的温馨服务，把高端餐饮理念、文化和品质送到了寻常百姓家。
美食节选取鱼、虾、贝、蟹、蛤、鲍等多种品质优良的原生态海鲜，以水煮、清蒸、辣炒、蒜香等烹制手法，推出140余道特价菜；花椒芽、槐花、南瓜花、香椿、苦菊、薄荷叶等20多种养生野菜成为以鲜活海鲜为招牌的净雅餐饮集团营销新亮点。取消了200元以上的菜,新增了100元以下的菜品；30元左右的菜品占不少数量，高档酒店成了老百姓的美食餐厅。
“以‘成本+加工费’的模式定价，让菜品价位降低15%以上；同时推出了酒水平价销售政策，酒水价格基本与普通超市持平；来客整体人均消费额较以往下降30%”。济南高新区净雅大酒店大堂经理周皓介绍，“美食节期间，酒店每周推出一个主题活动，4月1日至7日到店就餐的客人，选购6两以上的鱼或大螃蟹，均可参与砸金蛋抽奖活动；奖品有巴西进口红酒、高档黑鱼子酱等。8日至14日，就餐的客人每桌均可免费享受38元的酒水果汁。
4月15日至21日，每桌满六人就餐，获赠波士顿龙虾一只；六人以下赠送波士顿龙虾半只。”
菜价降、酒水降价，服务质量和内容不降反增。酒店推出了控制菜量、菜品折份、0.7份菜品、餐中分餐、打包服务、主动退换菜等服务；“无最低消费、无包厢费、无开瓶费”，“三无承诺”让高端服务更加亲民化。根据客户需求，推出到客户所在单位或宴席所在地提供菜品原料、菜品制作、服务提供等“外烩服务”。各酒店设“净雅惠民外卖窗口”，销售净雅特色大包子、大饽饽、饺子等外卖食品，方便和服务于附近社区顾客。
创新营销渠道，活动通过网络微博传播，实施微博营销；已发展粉丝几十万人。凡@5个好友到净雅消费，人均赠送波士顿龙虾一只。
“与其他餐饮企业减员、减薪甚至停业以应对高端餐饮市场的‘冬天’不同，我们不但没有裁员、减薪，还大力吸收其他餐饮企业离职或裁减的专业人才；做好人才储备，为净雅将来的发展打好基础。”周皓说，“通过苦练内功，丰富产品结构，强化员工培训和服务督导，来提升客户消费体验和满意度。”
在“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的大环境下，作为高端餐饮业的领军企业，净雅通过办美食节等活动，实现餐饮消费大众化、回归自然态，客户满意度和客源量不断攀升；以差异化营销实现转型，走出“冬天”，迎来“春天”。
据了解，继本次平价海鲜美食节之后，净雅5月将进一步扩大活动规模，推出地方特色美食节，届时将会有更多的特色菜品和特色食材亮相。同时正在规划筹备九、十月美食节。
