当日，河南省长谢伏瞻出席开幕式，兴致勃勃地做起“推销员”。谢伏瞻称，河南是中国农副产品重要产地，2012年GDP总量列全国第五位、中西部首位，“河南双汇、华英、思念、三全、科迪、莲花等知名企业产品远销世界各地”。
谢伏瞻说，河南漯河自2003年以来，已连续举办了十届食品博览会，在中部六省影响甚广，对推动中国食品产业快速发展有积极作用。
除推介当地知名企业品牌，谢伏瞻不失时机地向海内外客商阐述中原文化。“河南是华夏腹地，历史悠久、文化灿烂。”他说，“近年来，河南正从文化大省向经济大省转型。中原经济区此前获批，更为河南经济发展带来了新的动力。”
为保证此次参展商品质量，展会前，与会客商共同签署了《参展产品质量承诺书》，承诺在本届展会上杜绝销售不符合国家食品质量安全标准的产品，杜绝使用不符合国家食品质量安全标准的添加剂等。
