2013年5月9—10日第七届全国鸭鹅产业大会在南京成功举办！本届大会主题是“开发风味产品，拓展终端市场”。大会的支持单位是中国畜产品流通协会、中国畜产品加工研究会，主办单位是全国鸭鹅产业联盟、中国农业科技东北创新中心、农特网、吉林省农特产品加工协会。大会协办单位是吉林大学农学部、青岛农业大学、吉林省制冷学会、广州市德馨蜡制品有限公司、山东绿都生物科技有限公司、诸城市众大屠宰机械制造有限公司。
全国鸭鹅经销与采购商、加工企业、繁育孵化养殖企业、羽绒加工企业、设备与包装物企业、专业合作社、科研单位与大专院校、相关部门与专业机构等共计260多人参加大会。
本届大会内容有产业峰会，羽绒、鸭业、鹅业专题报告会，各地产业信息与产品供求对接会，鸭业、鹅业、羽绒分组交流座谈会，产品展洽订货会，全国20多种鸭鹅产品现场展示品尝活动等。
产业峰会和羽绒、鸭业、鹅业专题报告会共邀请了十一位专家围绕产业热点难点问题做了精彩生动的专题报告，是办会十年来专家阵容最为强大的一届大会。
大会专家团成员、山东省滨州畜牧兽医研究院沈志强院长的报告题目是“国家政策与资本走势下的水禽业发展趋势及应变策略”，报告中说当前水禽行业企业可能正处于这样一个系统的风险之中：虽然企业自身的发展和进步很快，但是行业和市场的发展与变化的速度可能远远超过企业的发展和变化；当中国水禽行业越来越成为一个规模庞大、成长快速的产业时，我们的企业却还非常弱小、非常不成熟，非常缺乏支撑可持续发展的核心能力、和引领行业发展的创新能力。这可能是一个十分巨大的反差，要弥合这样的反差，驾御这样的挑战，仅仅靠一个企业自身积累的力量和滚动式发展是远远不够的，应该超越传统的产业经营方式，进入资本运营。
南京农业大学食品科技学院黄明教授的报告题目是“禽肉加工技术现状及发展趋势”。现代肉类加工技术滚揉、腌制、斩拌、烟熏等技术得到一定程度的应用，但范围并不广泛。传统产品以手工操作为主，工艺参数模糊，缺乏标准化，货架期短，产品质量不稳定，安全难以保障。加工设备参差不齐，成套生产线、关键自动化设备基本依赖国外引进；仅部分单体设备为自主研发或改进而成。机械化和自动化技术是禽肉屠宰加工发展的引擎，微生物安全是禽肉品安全控制的基础，应用现代肉品加工技术是提升水禽加工产业的关键，禽肉制品的绿色工艺技术是今后的热点，禽产品加工副产物综合利用是产业发展的新增长点。
国家水禽体系岗位科学家、上海市农科院何大乾研究员的报告题目是“H7N9事件后未来鹅业发展的思考”。H7N9病毒不可怕，可怕的是食品安全恐慌，要高度重视食品安全问题，人与自然和谐发展，最好有预警和预案，做好水禽产业顶层设计，建立完整水禽产业链，疫病防控策略应该从疫病监测、疫病预警、工程化防疫、疫病净化等方面进行调整，加强完整产业链“龙头”企业建设，大力开发鹅产品深加工。
河南华英禽业集团梁振国副总经理的发言题目是“浅谈家禽养殖加工企业如何渡过当前H7N9疫情困局”。要正确评估H7N9流感疫情对公共卫生环境、居民心理状态和家禽消费市场的影响，H7N9流感疫情的广泛报道，客观上已造成居民心理恐慌和对健康的盲目担心，H7N9流感疫情在短期内对公共卫生环境造成严重威胁。疫情流行期家禽市场受重创，损失惨重，但是疫情过后需求会有较大的反弹。现在企业应该控制与维持合理的生产模式，保持实力，伺机恢复与发展，稳定家禽养殖源头和市场销售终端，同心协力、同舟共济。在疫情过后实行更加严格的消毒防疫措施，确保自身养殖安全。企业也应该积极主动向政府部门和行业协会汇报沟通，寻求政策支持。
国家水禽体系岗位科学家、华中农业大学经济管理学院王雅鹏教授的报告题目是“2013年水禽产业发展的趋势”主要介绍了2012年水禽产业发展的现状与问题、2013年水禽产业发展的趋势分析。水禽产业结构将进行战略性调整，养殖数量将出现恢复性增长，整个产业将逐步步入平衡发展的新阶段。水禽生产经营组织化、规模化程序将进一步提高，以产业化经营龙头企业及合作社带动农户发展生产将成为一种趋势。水禽产业链条将不断的整合完善和延展，产业集中度将进一步提高。增强产业的技术竞争优势及提高产业链上各生产环节的科技含量，将成为促进产业发展的重要因素。重视产品质量安全、进行产业链各环节的质量提升和优化，成为提高产业核心竞争力的关键和保证产业稳定发展的大趋势。
江苏常熟羽绒商会秘书长、江苏欣隆羽绒有限公司刘福平副总经理的发言题目是“2013羽绒（羽毛）的现状与趋势”，介绍了中国羽绒的现状及历史、羽绒的分布及区位品质、羽毛目前收集方式及销售模式、后市前景分析和羽绒行业存在问题等。据中华全国商业信息中心的统计数据，2012年全国大型零售业羽绒服销售量达100633件，这不包括羽绒被、枕芯、靠垫等，每年的年份销售差异约两千万件左右。我国是羽绒出产和消费大国，其总量约占世界的70%，鸭、鹅的出栏量约20亿只，出产羽毛约16-18万吨左右，生产成品绒约1.7万吨，副产毛片等约10万吨，内销总额约700亿元，对外出口根据海关数字统计为31亿美元，每年销售值近1000亿元。羽绒企业要看毛鸭市场和鸭产品的销售状况来决定，两者关系非常紧密，连带作用较为紧密。屠宰行业的前景直接关系着羽绒行业的发展。
国家水禽体系岗位科学家、四川农业大学程安春教授的报告题目是“我国鸭病防控失败关键因素”。场址选择不当、设施建设不当、对消毒的认识不到位、管理措施不到位都导致鸭场疾病难于控制疾病。预防重于治疗，消毒胜过投药。病原体随时存在于鸭舍内外环境，达到一定浓度即致发病，密集饲养增加了疾病感染的机会，许多疾病尚无良好治疗药物或预防疫苗，靠消毒才能解决问题。疫苗免疫接种鸭体后免疫力产生前之危险期，疫苗免疫接种鸭体后的初期抗体保护效价低于外界污染程度时，降低体外病原体数量和致病性，减少感染机会，靠消毒才能解决问题。疫苗和药品都有其明确的适应症及禁忌症，消毒可广谱杀灭致病病原。环境消毒无药物的体内残留问题，不加重器官排泄和解毒负担。免疫或发病时配合消毒，综合防疫更有效。有效消毒可有效减少抗菌药物使用成本。
西南大学黄伟副教授的发言题目是“水禽养殖环境与疫病控制”。目前水禽规模养殖污染严重，当前鸭、鹅病新情况与养殖环境污染息息相关。通过网床圈养、改戏水池收集污水、新的饮水设施、设置产蛋箱垫料防蛋壳污染、粪便污水的合理处理方式等途径解决水禽养殖环境问题以便做到疫病控制。
浙江绍兴天鸿鹅业有限公司陈永水董事长的发言题目是“现阶段鹅业发展探究”。就“鹅产业是朝阳产业为什么部分企业不赚钱”、“为什么养殖量没有1990年初期大而目前养殖量占家禽比例有所下降”等问题进行了阐述。这些问题使参会的企业产生了共鸣。他又介绍了“稻-草-鹅”的养鹅模式：早稻亩产950～1100斤，比常规增产150～300斤，增幅10～15%。黑麦草亩产1.2～2.0万公斤，比常规增产0.5～1.0万公斤，增幅40～120%。亩均养肉鹅200只，每只效益20元～25元；比常规增收10～15元。每亩早稻降本100元；每亩产值破万元，效益4000元/亩以上。
大会上还举办了产品展洽订货会和各地产业信息与产品供求对接会，参展产品包括鸭鹅产品，羽绒制品，相关辅料、添加剂、设备、包装物、禽药、饲料等。参会代表进行了各地产情行情交流、产品供求对接（加工产品、辅料、鸭苗、鹅苗、羽绒、设备、禽药、饲料等）、企业合作项目与技术转让对接等沟通交流，现场品尝了全国20多种鸭鹅产品。包括广州酒家集团陈皮鸭和香辣鸭、山东德州扒鸡、吉林阿满公司琵琶鸭和童子鸡、江西煌上煌集团皇禽麻醉鸭和酱鸭、杭州小来大公司酱板鸭、黑龙江对青鹅业公司对青烤鹅、南京樱桃鸭业公司老卤保鲜鸭、湖南临武舜华鸭业公司临武鸭和山茶油鸭、郴州市吴氏蜂业公司鸭休闲食品、南宁新食记公司鲜香鸭、黑龙江北大荒休闲熟食鸭产品等产品。
通过本届大会，参会代表对鸭鹅业产业更有信心，有困难就有机遇，立足当下，面向未来，各位专家、学者、企业家群策群力，献计献策，共商行业发展大计。
