由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2013第十六届中国国际焙烤展览会于2013年5月20-22日在上海新国际展览中心（浦东）隆重举行。参 展 商：1100多家，展出面积：11万多平方米。我国焙烤行业经过近些年的高速发展，已达到数万家企业，是食品工业中的一支生力军。此次展会全方位多角度的展现了焙烤行业的发展成就。
参加本次烘焙展的企业达到上千家，不但 在数量上令人惊叹，在质量上更有可圈可点之处。记者看到国内行业龙头企业几乎全部到场，全面展现了中国焙烤产业的当代风貌。一大批新设备、新原料、新技术、新产品、新包装、新概念在这个大舞台上呈现给观众。展会成为专业观众寻找迎合消费者口味的新产品和营销理念的捷径，了解行业发展趋势的最佳阵地，也是行业发展趋势的引导者和专业观众对做出投资决策的最直观参考者。
展会不仅集合了业内最多的优势企业，同时一个涵盖全国328 个地级市、2400 多个县级市的日益成熟的专业观众网络，也是展会不断壮大的有力支持。据统计，本届展会的参观人次超过了10万，为参展商提供了许多的商业机会，因此中国国际焙烤展几乎成了参展企业的销售订单接收站，这也是该展会稳居亚洲焙烤展“霸主”地位的关键所在。
回顾行业发展之路，中国焙烤食品糖制品工业协会负责人表示，以前国内焙烤食品工业落后于国外，通过这些年奋起直追学习国外先进技术和工艺以及自主创新，实现了行业的整体提升，目前已能初步做到与国际市场同步进退，我国焙烤食品业无论从产品质量、品种还是装备及包装上都发生了翻天覆地的变化。
一、 国内知名，行业影响力最大的焙烤展
中国国际焙烤展，主办方为中国焙烤食品糖制品工业协会，合作方自第十二届起为北京中焙通达会展服务有限公司。经过十六载的市场沉淀，受到了行业的认可和市场的肯定，参展面积达到11万平米，参展商数量1100多家，参展企业多数为国内焙烤行业的知名企业，体现了国内焙烤行业的最高水平：安琪酵母、乐斯福、达诺、鲁樱、名花、维益、益海嘉里、捷成、顶益、凯瑞、华栋、仟壹、英联马利、美晨、立高、鑫融、恒天然、光明、
顺达、朱师傅、利好、金利、椰国、亿成、南顺、先卓仿真、安德鲁、不二制油、粮丰园、达瑞、顺南馅料、金光、京日、恒华、齐泓、广达香、珠江莲蓉、蒙牛、AAK、海鹰、益豪、中农、华琪、麦田、新麦、奥利焙、三乐、汉普、盛富达、莱茵、哈斯、美滋煌、荷意佳、浩胜、伟隆、松川、科麦、三麦、三能、昌顺、百城（排名不分先后）等等，这些企业作为行业龙头骨干企业创造的产值之和，几乎占了行业总体产值的70%以上。
二、 国际大公司组团参展：
中国是全球最大的焙烤食品糖制品生产和消费市场，也是该产业在全球增长最快的国家，自然吸引全球的关注和重视。Bakery China国际部分展会的合作方是世界焙烤行业技术发展最优秀的国家——德国中央焙烤协会和德国手工业博览会公司（GHM）携手把国际知名的设备和原辅料生产厂家召集到中国，在展会上向中国推广新技术，越来越多的国外企业通过这一展示窗口加快了拓展中国市场的步伐。其中一部分是第一次参加上海的贸易展会。此外主办方还与俄罗斯、印度、法国等国家的专业协会也保持了密切联络。
德国手工业博览会公司（GHM）执行董事会主席多尔先生说：“今年再次组织了国际厂商参加本届盛会。其中一部分企业是第一次参加上海的贸易展会，希望所有的参展商都能在此次展会获得成功的参展经历，能达成合作的意向获得有价值的信息。许多外资企业把参观展会作为拓展中国市场的第一站。”对于外方的支持和积极参与，焙烤协会秘书长周广军表示：Bakery China的国际影响力越来越大，折射了我们国内经济高速平稳发展，也充分体现了中国焙烤食品糖制品产业赢得的国际尊敬。
国际交流、融合、共同进步是Bakery China的根本立足点。本届展会上国际交流的内容更加丰富多彩：由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办第十四届全国焙烤职业技能竞赛（“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛、“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛），2013“盼盼食品杯”第二届全国职业技术学校（院）在校生创意洗点技术大赛，2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛等，此外还邀请到日本、德国资深专家进行专题研讨。 Bakery China被行业誉为“家门口的国际展”。在这个行业贸易平台上，汇聚了全球范围内的顶尖企业和实力买家以及国际水准的会展服务。
三、 参展产品体现了焙烤行业的方方面面：
覆盖了焙烤产业链条从原辅材料料、生产机械设备、器具到包装材料和设计的各个环节。
焙烤业的原辅材料、包装、机械以及OEM、ODM等供应链产品等；
专用油脂、奶油、专用面粉、预拌粉、冷冻面团、馅料、果料、
果仁、果脯、水果罐头等；
焙烤生产设备及器具、手艺焙烤设备及器具等；
食品馅料炒锅、夹层锅；（馅料）自动计量包装机械等；
展示柜、储藏与冷藏柜、店面装饰 、货架等；
保鲜剂、酵母、香料、香精、色素、甜味剂等相关食品添加剂等；
食品（月饼、饼干、冷食、面食、巧克力等）包装机械金属探测设备等；
饼房、西餐厅、咖啡厅生产设备、原辅料及用品等；
肉松、巧克力制品、糖仔、蜡烛、仿真食品模型等蛋糕装饰材料等；
咖啡、咖啡制品、咖啡机、咖啡加工设备等；
焙烤技术、书刊、培训机构等
四、强强联合、供需面对面
主办单位是中国焙烤食品糖制品工业协会，是由面包、糕点、饼干、糖果、巧克力、冰糖、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、地方性相关的行业组织及经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业等单位自愿组成的非赢利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一级协会。协会的业务主管部门是国务院国有资产监督管理委员会。会议的合作机构是北京中焙通达会展服务有限公司，自2008年成立以来，承办了自第十二届至十六届中国国际焙烤展览会，公司致力于中国国际焙烤展览会企业服务与促进行业发展，拥有最直接、最完善的营销渠道和服务网络，且海外的组织者为德国国际交易会及展览会有限公司和德国手工业展览会有限公司。这就保证了从生产商到经销商、从进口商到出口商以及科研单位等领域的10多万人次的观众，还有五大洲30多个国家和地区的1000 多家参展企业慕名而来，规模创历届之最。
五．技能竞赛
展会期间，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办第十四届全国焙烤职业技能竞赛。其中包括“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛，“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛，以及2013“盼盼食品杯”第二届全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛。这项竞赛是全国焙烤行业里唯一由国家政府部门立项、奖励力度最大、最具权威的国家级职业技能竞赛，是行业人才储备的技能宝库。近年来，主办方把掌握食品安全知识作为一项竞赛内容，提出“食品安全，源头做起”。另外，还有2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛。比赛促进了行业的技术交流，人才培养，对提升行业技术水平和整体素质起到了积极的推动作用。
中国国际焙烤展是 “最专注的专业展”。展会主办方把更多精力用在服务展商和客商上，促成交易、增进交流是这个平台最重要的任务，这是展会每位工作人员努力的目标。从首届展会开始，专业化、国际化定位就为中国国际焙烤展在国内同类展会中起点更高、走得更远积蓄了原动力。在历届展会上，国内外展商都各显神通，在展示自身雄厚实力和独特优势的同时，不断促成多领域、多种方式的合作。在会议和展览活动中，不是单一的“买”和“卖”的商贸关系，交流信息、寻求合作、调查市场等等丰富的功能使行业内众多参与者对展会赞赏有加。今年第十四届中国国际焙烤展更将涌动这种令人瞩目的互动热潮。
