“这次展会来的企业比去年多，展台搭建得也更美观、大气、专业。”“新品多、干货多，这一趟不白来!”5月26日~5月28日，“第三届中国火锅料节”在厦门国际会展中心举行，参观的业内人士和参展商，对本届展会都表现出很高的满意度。
本届火锅料节由中国食品报社、《冷冻食品》杂志主办。会议包含展会、专业主题演讲、行业巨头圆桌对话、“首届中国鱼糜技术高端论坛”、“中国火锅料行业品牌营销高峰论坛”、“中国火锅料行业颁奖盛典”、第三届中国火锅料节展会等多个环节、议程。内容丰富、规格高端、亮点频现、规模空前，全面展现了中国火锅料行业的精彩style。
【规模再创新高】
参展商近200家，专业观众超过1万人次
5月26日，在展会现场外，不到8点半，已经有上百名前来参观的专业人士等候在门口;8点50分，展馆提前开放，方便大家登记、领取参观证件。
上午9点，展会正式开始。只见场馆内各参展企业已经将展台布置完毕。安井的绿色大鱼、海霸王的巨大门头、三全丸家的醒目LOGO、百年鱼丸世家腾新企业的文化展台、惠发摆满好几个冰柜的“巧厨18系列”丸子……吸引着经销商驻足观看、品尝。
“这届展会的展台布置更新颖、下功夫，更棒的是企业带来的新品很多、很好。”一名来自东北的经销商说，随着火锅料行业进入一个品牌竞争时代，不少上规模企业都在创新方面投入更多人力、物力，从这届展会来看，餐饮、商超、农贸等各个渠道，都有不同档次的新品亮相。
在厦门市源香食品工业有限公司的展台前，工作人员忙着烤一种焦黑的香肠。“这是我们新推出的墨斗鱼肠，太受欢迎了。”源香大区经理柴秋实说，有些经销商吃了一根不过瘾，转了一圈又来排队，就算是要等好几分钟烤好，也愿意等。
柴秋实说，源香自主研发的各种营养、优质烤肠系列产品，占到企业各类火锅料产品年销量的一半左右，去年推出的五谷香肠加入了粗粮，成为热销产品，今年企业一鼓作气，研发出墨斗鱼香肠、飞鱼卵香肠等口感、品质、外观、食材都很新颖的产品。
根据大会组委会方面的统计数字，本届展会在展台规模、参展商、专业观众等方面，都超过了去年。其中，参展商近200家，3天中，专业观众超过1万人次。
【议题精彩纷呈】
看行业：品牌竞争力时代，机会威胁并存
“现在行业已经到了品牌竞争力时代，机会与威胁并存。”5月26日上午，中绿集团副总裁张文军做了《2013年中国火锅料行业发展现状、趋势及行业瓶颈分析》的报告。在报告中，张文军介绍了行业发展现状、行业发展趋势、行业发展瓶颈3个议题。
张文军认为，行业排名有序，但行业格局还处在演变时期。
整个产业如果按照产品力、渠道力、品牌力、管理力4个发展阶段来看的话，现在已经到了品牌力的竞争时代，机会与威胁并存。
机会体现在行业仍有较大增长潜力、营销手段还有大幅提升空间、竞争格局未定等方面。
威胁体现在盈利潜力不可控因素太多，专有技术经验值偏高，财务稳定性偏弱、同质化严重、毛利空间大小不一等方面。
至于行业的发展趋势，张文军认为，食品安全法的大力推行必将推动产业升级，期望成立行业协会;国家城镇化推进、居民收入增加，必将带来整个产业的发展;国家对冷链建设的政策性支持，是产业获得大发展的机遇;行业竞争格局明显会朝着区域大品牌、大规模、专业细分化的方向发展。
“综上所述，行业处于大发展和强烈竞争同时并存的时代。”张文军说。
最后，张文军谈到行业发展的3个瓶颈，一是行业的价值运营链、储运条件、结算条件限制了行业发展;二是行业属于人口密集型行业，专有技术知识经验值偏高，工业化标准规范难以建立导致优势难以复制，给迅速扩张造成极大瓶颈;三是行业的营销水平还停留在快消品10年前的水平，而营销4个层次——产品营销、渠道营销、服务营销、心智营销，前两个行业内已经做了很多，希望能在后两方面上有大的扩展。
谈发展：企业要在品质、研发上发力
本届展会还邀请业内的大型企业掌门人、负责人，对行业的现状、未来进行了梳理和展望。
福建安井食品股份有限公司总经理张清苗认为，行业已经进入了一个缓慢洗牌期，企业要“更有耐心、不要着急”，不要总是依靠大力度买赠、促销等杀鸡取卵的方式盲目追求发展速度。
张清苗认为，这个洗牌期会维持很长时间，行业想要健康发展，需要大家共同呵护，领先企业要担纲参与行业标准制定，整个行业做好了，才可能出百年企业。
福建腾新食品股份有限公司董事长滕用雄介绍，腾新去年上市后，今年一季度销售额增长了3%左右，这个增速在行业内不高，也不代表行业的增速。从长远看，行业会良性发展。目前，行业内企业要在品质、研发上发力，提高产品附加值，不要再做那些劣质产品。
漳州升隆食品有限公司总经理张特忠从4个方面谈了行业：一是行业一定要关注食品安全问题，一旦出现，没有一个企业可以独善其身，必将是众多企业“躺着也中枪”;二是行业同质化导致价格战的情况始终存在，这需要领军企业把价格卖上去，在低端上给中小企业留一些市场;三是随着人力、原材料成本上升，一些中小企业可以走小而精、小而美、小而特之路;四是产业未来发展，需要企业精准定位，“定位定天下”。
福建源香冷储有限公司董事长陈自然倡议行业内企业要做研发型企业，不要做模仿型企业。他介绍，源香有自己专业的研发团队，每年都会研发多个新品，上市后，一个单品就会有400万~500万元的利润。此外， 陈自然也强调了食品安全的重要性，特别是速冻食品行业中的二次、三次解冻导致产品质量下降的情况，需要冷链物流行业极大的发展才能改善;同时，冷库管理也需要加强，到目前还有一些冷库无法做到“先进先出”，导致很多产品因为出库不畅而“临期”，影响品质和销售。
【展露国际视野】
法国专家参会，展望国际鱼糜市场
5月27日全天，“首届中国鱼糜技术高端论坛”在厦门国际会展中心3楼举行。这也是行业内最专业、规格最高的鱼糜技术论坛之一。
论坛包括4大议题和产业对话环节。
浙江海壹水产有限公司总经理陈健主讲了《中国鱼糜市场及未来发展趋势》;法国未来水产董事长Pascal Guenneugues做了题为《国际鱼糜市场现状与展望》的发言;德炎水产食品股份有限公司董事长卢德炎主讲了《中国鱼糜制品市场发展展望》;福建安井股份有限公司副总经理黄建联进行了《鱼糜复配应用技术探讨》。
在产业对话环节，德炎水产营销总监罗连才作为嘉宾主持，邀请Pascal Guenneugues、陈健、黄建联以及德炎水产总经理程明探讨了“国际鱼糜与中国鱼糜技术、品质与市场的差距”，“鱼糜生产企业与鱼糜制品企业的对接”，“淡水鱼糜土腥味该如何去除”等方面的问题。
【展商反响热烈】
部分参展商有意预订下届展位
根据大会组委会的调查，本届大会厂商满意度相比去年有更进一步提升，不少企业负责人表示满意度远超预期。
超过半数企业反映，带到会议现场的介绍材料不够用，有的展会第一天就发完了，只好互留联系方式，待会议结束后传真材料。
参会经销商普遍反映，本届大会参展企业数量足够多，涉足品类也很丰富。
许多参展企业表示，他们就是抱着推介新品、联络全国经销商，扩大知名度，维护关系客户等目的来的，参会、参展后，初衷已经基本实现。
展会即将结束时，部分参展企业和经销商多次询问组委会下届举办时间、地点、议程等相关情况，表示今年效果很好，并有意预订下届展会展位。
