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香港公布大闸蟹抽检结果

   日期:2009-11-11     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:459    


   食物安全中心最近从入口、批发及零售层面抽取大闸蟹作化学及微生物测试,十一月六日公布106个样本的测试结果,全部测试结果满意。

   化学测试包括检测兽药残余(包括氯霉素、磺胺类、四环素、硝基呋喃类及孔雀石绿)、金属杂质(例如水银、铅及砷)、人造激素及染色料(例如苏丹红),而微生物测试则检验寄生虫。
 
   中心发言人说:“虽然测试结果满意,市民仍需小心选购及进食这时令食品。业界则应入口附有衞生证明书的大闸蟹及向可靠的供应商购买,而待售的大闸蟹必须存放于雪柜。”

   发言人同时建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时,留意「食物安全五要点」,既可安心享用时令美食,又能预防经由食物传播的疾病。


「食物安全五要点」包括:

精明选择

* 应向可靠和衞生的店铺或食肆选购大闸蟹;及
* 购买外壳完整、有光泽和没有异味的大闸蟹。

保持清洁

* 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净;及
* 进食大闸蟹前,要用梘液和清水清洗双手。

生熟分开

* 避免交叉污染,应先把大闸蟹贮存在有盖容器内才放进雪柜,并与其他食物分开存放。

彻底煮熟

* 要彻底煮熟大闸蟹及清除内脏才可进食;及
* 大闸蟹不宜生食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。

安全温度

* 煮熟的大闸蟹应尽快进食,不应将已煮熟的大闸蟹存放于室温超过两小时。

    消费者也应注意均衡饮食,避免进食过量大闸蟹,尤其含高胆固醇的蟹黄及蟹膏。长期病患者更须节制进食大闸蟹的数量。

 

 
 
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