食品添加剂限铝 专家：少吃膨化食品
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿征求意见，专家称四川使用含铝添加剂较少
日前，卫生部开始就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见，与此前2011版相比，本次拟修订、撤销12种含铝食品添加剂的品种以及其使用规定。
新标准拟进一步限制含铝食品添加剂的使用，昨日，记者通过问询相关食品专家了解到，目前，四川使用含铝添加剂情况较少，但是如果长期大量食用含铝添加剂食品，如膨化食品等，会造成骨质疏松、老年痴呆症等，特别对于儿童会影响其发育和认知。
四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰表示，如果长期大量摄入，会导致骨质疏松，对大脑的影响会造成老年痴呆症等。特别是膨化食品里面有含铝添加剂，儿童正值生长发育期长期食用会造成影响。
对于铝的摄入，四川的状况如何？据西华大学生物工程学院食品系教授车振明教授介绍，本来对含铝添加剂的控制就比较严格，2011年版的标准已经去掉了不少。据他了解，随着工业工艺的提高和设备的更新换代，川内企业使用含铝添加剂的情况比较少。据介绍，普通人摄入铝的主要来源为面粉、淀粉制品等，此外还有铝制炊具、铝包装等，再有就是膨化食品。车振明表示，四川的调味品、泡菜、酒类等特色产品基本都不使用含铝添加剂，四川本土生产的一些粉条等也不适用此类添加剂，含铝添加剂主要是使产品成型更好，使得原料分布更加均匀。
"取消添加剂，有两种可能，一种是新发现添加剂有害，另外就是工艺技术进步，没有必要再使用此种添加剂。 "车振明说，本次取消一些含铝添加剂，主要是因为制作工艺进步，以及设备更新，通过合理搭配配方，即使不适用含铝添加剂，生产淀粉制品等也可以有很好的胶连效果，比如粉条，现在可以使用两种或两种以上性能、来源不同的淀粉，土豆淀粉与魔芋淀粉，有一个合理搭配，同样可以达到很好的胶连性，生产出很漂亮的粉条。
成都商报记者 张舒
延伸阅读
长期以来，铝一直被认为是无毒元素，铝制炊具、含铝膨松剂和净水剂等普遍使用，均未发现铝的直接毒性。但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成长期的、缓慢的危害。
国际上已有不少报道指出：体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导。铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知。此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。
