现在，超市和农贸市场上的“土鸡蛋”品种越来越多，而且鸡蛋一旦傍上了“土”概念，价格立马比普通鸡蛋贵上不少。在这个土鸡越来越少的年代，“土鸡蛋”为何会越来越多？近日，从事蛋鸡规模化养殖多年的牟元（化名）向笔者爆料称，目前市场上名目繁多的土鸡蛋，实际上多是贴着“土”字的冒牌货。
甘肃省消协相关人士也表示，目前国家尚未有“土鸡蛋”的行业标准，是不是土鸡蛋很难界定，大多都是商家的包装宣传。
市场：鸡蛋沾上“土”字“身价”立马倍增
3月15日，笔者走访兰州市五泉菜市场、五泉早市时了解到，目前市场上鲜鸡蛋的零售价最低为4.0元/斤。随后，笔者走访兰州部分超市时看到，营养蛋、有机蛋、五谷杂粮蛋、虫子蛋、鲜鸡蛋等各类鸡蛋陈列在货架上，看得人眼花缭乱。在笔者走访的超市中有近一半的超市都在促销牌上打出“土鸡蛋”的字样，有的还有精致的外包装。笔者注意到，一斤“土鸡蛋”的价格大多在8元以上，比普通鲜鸡蛋贵了一倍多。
“这个好，是吃五谷杂粮的鸡产的土鸡蛋。”兰州一家超市的促销员向笔者推荐，当笔者详细询问产这些鸡蛋的蛋鸡是散养还是集中饲养时，促销员才支支吾吾说，“这些鸡也在养鸡场内饲养，但吃的是五谷杂粮。”
“这些土鸡蛋大多都不是真正的土鸡蛋。”牟元跟随笔者走访超市时悄悄说道，真正的土鸡蛋是农村散养的土鸡下的蛋，这种土鸡蛋的产量不会很多。如果市场上的土鸡蛋都是从农村收来的，那将消耗大量的人力物力。“而事实上，不会有人真正去收购这样的土鸡蛋。不仅成本高又麻烦，而且从农村收来的土鸡蛋，不少已在农户家放了一段时间，新鲜度难以保证。”
调查：喂五谷杂粮笼养鸡能产出“土鸡蛋”？
常年为兰州多家牛肉面馆供应鲜鸡蛋的供应商王先生告诉笔者，大家理解的土鸡蛋，是乡下农民家养的，不吃饲料吃粮食的鸡下的蛋。如果按照这种概念，“现在99%的鸡都是吃饲料的，没有真正的土鸡蛋。”王先生说，他供应的鸡蛋就是饲料喂养的鲜鸡蛋，和超市所谓的土鸡蛋相比，不差任何营养物质。
让笔者不解的是，既然市场上的“土鸡蛋”大多不姓“土”，那么这些所谓的土鸡蛋的真正身份又是什么呢？
牟元透露说，市场上销售的土鸡蛋，大都是普通蛋鸡下的鸡蛋，只是饲料不同，或者饲养的场地不同。“土鸡蛋”的概念来自几年前，这种鸡蛋非常少，价格却要比普通鸡蛋贵许多，众多鸡蛋销售商看到其中的商机，就在蛋壳上贴上“土鸡蛋”的标识，但实际上是养殖场出来的普通鸡蛋。
牟元说，真正的土鸡蛋一般个头较小，蛋黄颜色偏红。而普通蛋鸡在产蛋初期下的蛋一般个头也偏小，一些蛋品厂家在养鸡场收购鸡蛋时，往往会选择这样的鸡蛋，然后冒充土鸡蛋。
采访中，一位鸡蛋销售商坦言，之所以称为土鸡蛋，是因为产蛋鸡是由本地鸡苗散养大的，并且是按照无公害方式来饲养的。像这样大量供应的不可能是放养的产蛋鸡生的土鸡蛋，之所以标榜“土”是为能卖个好价钱。“产蛋鸡少数是放养，多数是笼养的，在蛋壳上标注土鸡蛋，只是一种宣传口号。”
回应：超市打出“土鸡蛋”招牌为促销
近日，笔者采访了皋兰惠元虫业开发有限公司负责人李积慧，他坦言，目前市场上销售的鸡蛋基本上都是饲料喂养的鸡蛋。“市场上贴出‘土鸡蛋’字样，就是打擦边球！散养的土鸡产下的蛋才是土鸡蛋，兰州根本就没有土鸡蛋，即使有数量也特别少。”
李积慧说，该公司为兰州多家超市供应的鸡蛋主要有五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋两种，并且在这两种鸡蛋的蛋壳上贴有明显的标识，并没有贴“土鸡蛋”字样。他说，该公司规模化养殖的产蛋鸡共有8000只，目前这8000只鸡的日产量能达1800斤，大概就是7000多个蛋。之所以在蛋壳上贴五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋标识，就是因为他们给笼养的产蛋鸡喂了配有五谷杂粮的饲料，虫子鸡蛋就是在五谷杂粮饲料中配了黄粉虫。
“经常吃‘土鸡蛋’的消费者，是能够区分出这些鸡蛋与普通鸡蛋的。真正土鸡蛋和普通鸡蛋的口感不一样，一吃就能分辨得出。”李积慧说，对于兰州市内一些超市在其鸡蛋销售区笼统地将“五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋”统一打出“土鸡蛋”促销牌字样的做法，李积慧告诉笔者，他估计是超市在打促销牌，并表示将于近日与超市进行协调处理。
省消协：土鸡蛋无行业标准很难界定
甘肃省消协相关工作人员表示，真正的“土鸡蛋”由饲养在农家的鸡生产出来，但目前真正的“土鸡蛋”产量很小，因此，市面上绝大多数所谓的“土鸡蛋”，实际上是商家为卖高价从普通鸡蛋里挑选出来滥竽充数的。
至于其营养价值，科学检测表明，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中饲养产出的鸡蛋，所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致，因此，所谓“土鸡蛋”营养价值高纯属概念炒作。
“从营养价值上看，散养鸡与喂饲料的鸡所下的鸡蛋相比，不少成分没有明显差异，都是蛋白质而已。”牟元坦言，土鸡蛋并不是“更营养”的代名词。
而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据，土鸡蛋和饲料蛋相比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素A、D含量略低，ome?ga-3脂肪酸比例略高，风味较好。
牟元认为，最关键的还是鸡是否健康，如果散养的鸡吃了有毒有害的物质，那么鸡蛋一样会存在食用安全问题，而大型养鸡场如果把好了饲料关，并把营养搭配好，那么喂饲料的鸡所产的蛋所含有的营养物质也不会比散养的鸡所产的蛋少。
