卫监督食便函〔2010〕18号
各有关单位：
根据《食品安全法》的规定，经全国食品添加剂标准化技术委员会审核，拟批准食品添加剂变性淀粉的规格标准，现公开征求意见，请于2010年2月15日前按下列方式提出意见和建议。
传 真：010-87720035
邮 箱：gb2760@gmail.com
附件：食品添加剂变性淀粉规格标准
二○一○年一月十四日
附件：
食品添加剂变性淀粉规格标准
一、磷酸酯双淀粉的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
0.5 |
|
重金属（以Pb计）/（%） ≤ |
0.002 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
1 |
|
磷酸盐（以P计）/（%） ≤ |
0.4 |
二、醋酸酯淀粉的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
蛋白质/（%） ≤ |
0.5；高直链淀粉的1 |
|
SO2残留量/（%） ≤ |
0.005 |
|
重金属（以Pb计）/（%） ≤ |
0.002 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
1 |
|
干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
|
PH范围 |
3.0-9.0 |
|
乙酰基含量/（%） ≤ |
2.5 |
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
蛋白质/（%） ≤ |
0.5；高直链淀粉的1 |
|
SO2残留量/（%） ≤ |
0.005 |
|
重金属（以Pb计）/（%） ≤ |
0.002 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
1 |
|
干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
|
PH范围 |
3.0-9.0 |
|
变性方法：辛烯基琥珀酸铝 |
|
|
无水辛烯基琥珀酸/（%） ≤ |
2 |
|
硫酸铝/（%） ≤ |
2 |
四、氧化羟丙基淀粉的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
蛋白质/（%） ≤ |
0.5；高直链淀粉的1 |
|
SO2残留量/（%） ≤ |
0.005 |
|
重金属（以Pb计）/（%） ≤ |
0.002 |
|
铅 |
1 |
|
干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
|
PH范围 |
3.0-9.0 |
|
1-氯-2-丙醇，mg/kg≤ |
1 |
五、羧甲基淀粉钠的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
氯化物（以Cl计）/（%） ≤ |
0.43 |
|
硫酸盐（以SO4计）/（%） ≤ |
0.96 |
|
干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤ |
10 |
|
铅/（μg/g） ≤ |
20 |
|
砷（以As2O3计）,/（μg/g） ≤ |
4 |
|
2%水溶液pH值 |
6.0-8.5 |
六、淀粉磷酸酯钠的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
结合磷（以P计）/（%） ≤ |
0.2-0.3 |
|
无机磷/（%） ≤ |
0.96 |
|
干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤ |
15 |
|
重金属/（μg/g） ≤ |
30 |
|
砷（以As2O3计）/（μg/g） ≤ |
4 |
|
1%水溶液pH值 |
6.0-7.5 |
七、氧化淀粉的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
羧基含量/（%） ≤ |
1.1 |
|
SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
50 |
|
重金属/（mg/kg） ≤ |
40 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
2 |
|
砷/（mg/kg） ≤ |
1 |
八、酸处理淀粉的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
水分/（%） ≤ |
14 |
|
PH |
6.0-7.5 |
|
灰分/（%） ≤ |
0.5 |
|
SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
50 |
|
重金属/（mg/kg） ≤ |
40 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
2 |
|
砷/（mg/kg） ≤ |
1 |
九、乙酰化双淀粉己二酸酯的规格标准
|
项目 |
指标 |
|
水分/（%） ≤ |
13 |
|
灰分/（%） ≤ |
0.2 |
|
乙酰基含量/（%） ≤ |
2.5 |
|
SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
50 |
|
重金属/（mg/kg） ≤ |
40 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
2 |
|
砷/（mg/kg） ≤ |
1 |
十、羟丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯的规格标准按照QB1229-91执行。
