制图：蔡华伟
记者从公安部获悉：自1月25日公安部部署全国公安机关开展打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动以来，共侦破各类食品犯罪案件2010起，抓获犯罪嫌疑人3576名，捣毁“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”、“黑市场”1721个，摧毁跨省区市的犯罪网络325个。其中，集中侦破各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起，抓获犯罪嫌疑人904名，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨，沉重打击了犯罪分子的嚣张气焰。
据公安部有关负责人介绍，此次专项行动第一阶段集中开展打击肉制品犯罪破案会战，是针对当前肉制品领域违法犯罪出现的新情况作出的重要部署。从侦办情况看，从事这类犯罪活动的，既有规模小、加工卫生条件恶劣、严重不符合食品安全标准的“黑作坊”,也有规模大、产供销链条完整、有正规生产资质的“黑工厂”,突出反映了一些不法分子利欲熏心，严重危害人民群众身体健康。如销售注水肉、病死肉，用价格相对较低的肉制品冒充价格相对较高的牛羊肉，为了蒙混过关甚至非法添加国家明令禁止添加的有毒有害物质。
目前，专项行动已经进入巩固成果、深化打击的第二阶段，公安部部署各地公安机关重点开展“回头看”、“打源头”,在严防重大食品安全犯罪发生反弹的基础上，紧密结合当前食品安全发展变化形势，紧紧围绕婴幼儿配方乳粉、鲜奶等重点领域和生鲜乳收购、乳粉生产加工、进口经营等重点环节，会同有关部门集中开展打击乳制品犯罪破案会战。同时，继续深化打击瘦肉精、地沟油、病死猪、假劣肉制品、有毒有害保健品等犯罪；重拳打击在兽药、饲料中非法添加犯罪，加大源头打击力度。
公安部有关负责人表示，将认真贯彻落实国务院《2013年食品安全重点工作安排》总体要求，部署全国公安机关进一步加强与行政主管部门的协作配合，不断巩固和深化专项打击成果，坚持重拳出击、露头就打、除恶务尽，坚决维护百姓餐桌安全，维护广大人民群众切身利益。
案例点击
内蒙古包头腾达食品公司制售假劣牛肉案
2013年3月，内蒙古包头公安机关成功破获腾达食品有限公司制售假劣食品案，现场查获冷冻肉6.4吨、成品假牛肉干14.6吨，以及“一滴香”、“牛膏1号”等调味料。经鉴定，假牛肉干中大肠杆菌等严重超标。
经查，2010年以来，该公司使用鸭肉等为原材料，生产假劣牛肉干、羊肉干，通过18家物流公司销往全国15个省区市，案值600余万元。
江苏无锡卫某等制售假羊肉案
2013年2月，江苏无锡公安机关在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。
经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。
贵州贵阳袁某制售“毒鸡爪”案
2013年3月，贵州贵阳公安机关成功捣毁两个制售“毒鸡爪”黑窝点，当场抓获犯罪嫌疑人6名，查扣成品、半成品“毒鸡爪”1.6万余斤及非法添加物质一批。
经查，2011年7月以来，袁某等将采购的鸡爪浸泡在按比例勾兑的过氧化氢水中，掺入香料、醋酸、辣椒红等加工后，运到农贸市场销售或向各地批发，每天制售约600斤，案值400余万元。
