日前，美国达特茅斯塔克大学市场营销教授Kusum Ailawadi发布了一项突破性研究成果。该研究表明，低糖食品正越来越受到消费者的追捧这与目前市场上盛行的营销方式正好相反。
这项研究向生产含糖食品和饮料的企业传达了一条重要信息：市场对于健康价廉食品的需求巨大。此外，这一发现进一步印证了，整个消费者群体的食品购买都趋向更健康。同时，该项研究还对一个有二型糖尿病患者的家庭进行了追踪，观察他们在食物摄取上的变化。二型糖尿病是一种和全球泛滥的肥胖症密切相关的慢性疾病。
过去，研究者只依赖肥胖症患者自述的饮食习惯，从而导致得出具有偏见的结果。Kusum教授和她的同事们利用了全新的方法来搜集数据。他们使用一个扫描仪追踪人们在食品店购买了何种食品，并在4年间，观察了4万个家庭在有家人被诊断患有二型糖尿病前后的购买习惯。
调查发现，在有家人被诊断患有糖尿病后，整个家庭在食品购买上会出现几项相互关联的变化。其中包括：糖和碳水化合物类产品的购买量明显减少，而油脂类产品购买量则增加，而这有可能导致其他健康问题。相对女性，男性在食品选择时的变化更少。女性则在购物时会考虑更多的食品种类。年轻患者的购物习惯改变更多，并与性别关系不大。在有家人被诊断为糖尿病后，家庭受教育程度、对营养的关注度和自我控制能力似乎对购买习惯的影响并不大。
同时，这项研究首次在较广范围内证明了“健康效应偏见”，此前它只在实验室范围内被证明。所谓“健康效应偏见”，是为了更健康而过度摄取某些食物的矛盾做法。调查显示，那些“具有高度自制力”的人通常有规律地进行体育锻炼，较少食用快餐或者夜宵。他们购买更少的含糖可乐和薯片之类的垃圾食品。但与此相抵，他们食用大量“健康食品”，如酸奶和谷物，这又导致摄入过多热量和糖分。
