据报道，瑞典卡罗琳学院研究人员对超过7万名年龄介于45至83岁的人群进行了长达13年的追踪研究。截至2010年10月，当中约11,500人死亡。
研究发现，在个体每日蔬菜水果摄入量不超过五份的情况下，摄入量越少，个体寿命越短，死亡率也越高。
报导称，该项研究数据显示，那些从不吃蔬菜水果的人，死亡率比每天吃五份蔬菜水果的人高53%,即平均少活37个月；与每天吃三份蔬菜水果的人相比平均少活32个月。而每天只吃一份蔬菜水果的人与吃五份蔬菜水果的人相比也要少活18个月。
不过研究人员表示，数据还有其他因素影响，因为少吃蔬菜水果的人，一般教育程度较低，会多吃红肉、高脂牛奶产品和零食，亦倾向有吸烟习惯。他们又提醒蔬果分别含有不同的维他命，但水果卡路里较高，多吃蔬菜较健康，但最好什么蔬菜水果都吃。
