俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”。大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。大暑期间饮食要特别注意。这时大家可多吃消暑清热、化湿健脾的食品。大暑天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健胃，益气补肾作用。多吃淮山一类益气养阴的食品，可以促进消化，改善腰膝酸软，使人感到精力旺盛。
淮山营养分析：
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶以及富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质等，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。不论二、脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
淮山养生食谱
一、冰糖山药
原料：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
二、枣泥山药糕
原料：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。
制法：
1、红枣用开水泡软洗净去核。山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。
2、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。压碎的枣过筛成枣泥。
3、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥。玉米淀粉放微波炉高火2分钟。
4、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。入月饼模子压出花型即可。
三、山药炒木耳
原料：山药、木耳、蒜。
调料：盐、蘑菇精。
制法：
1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用。
2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末。
3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用。
4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。
四、养颜淮山莲子猪尾汤
原料：猪尾200g、莲子40g、淮山20g、红枣15g
调料：姜3g、盐适量
制法：
1、莲子提前用清水浸泡。猪尾斩成小段，锅中烧水，水开侯放入猪尾焯烫。
2、焯烫后得猪尾用冷水洗去浮沫。
3、将所有材料放入汤煲，加足清水。
4、大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。
