中国烹饪协会今天发布的“2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测”称，2013年上半年国际经济环境略有好转，国内经济实现7.6%的平稳运行。餐饮业由于市场环境的变化则出现增速下滑、利润下降的严峻挑战，3、4月份H7N9禽流感的侵袭更是让增长乏力的餐饮业雪上加霜。为活跃市场、扩大消费、普惠民生，中国烹饪协会引导行业积极应变，在全国组织“大众美食促销季”活动，餐饮企业也在内外交困中积极探索转型升级路径，努力寻求持续发展。
中国烹饪协会分析人士称，下半年经济运行环境依然错综复杂，下行压力和进一步回升的动力并存。总体看，下半年国民经济还将继续保持平稳增长，餐饮业发展的基本面将保持稳定。随着群众路线的深入推进，遏制公款消费的政策环境将进一步延续。经过上半年的观察、思考、探索，餐饮企业将继续加快推进转型升级。但这种转型升级需要理念转变、时间缓冲、市场检验，这些尝试和探索既有成功可能也有潜在风险，经验、教训总结都有利于行业发展。
专家预测，下半年，影响餐饮市场发展的各种因素依然错综复杂，产业发展将依然面临较大压力，但经历上半年的探索和洗礼后，餐饮企业将更加理性、更加务实，更加注重挖掘市场潜力、增强内生动力、激发创新活力。
中国烹饪协会表示，将总结“首届大众美食促销季”成功经验，在更大范围以更大力度推出“夏季美食促销季”，促进限额以上餐饮企业增速止跌回升、实现全行业发展回归两位数增长态势。
