食物安全中心今日（十二月二日）公布十月份食物安全报告。中心完成约六千个食物样本检测，结果显示二十八个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点五。
中心发言人表示，中心对约四千七百个食物样本进行化学检测，其余约一千二百个作微生物及其他检测。
微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千八百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，有三个样本不及格。一个咖喱斋样本被检出含致病原产气荚膜梭状芽胞杆菌，含量为每克十四万个。一个干苹果圈被检出含防腐剂二氧化硫，含量为百万分之一千五百七十，超出法定上限的百万分之一千。此外，一个鲜冬菇样本被检出含金属杂质镉，含量为百万分之零点四七，高于法定上限的百万分之零点一。
至于其余测试（例如除害剂及染色料），全部结果合格。
发言人说：「产气荚膜梭状芽胞杆菌可引致肠胃不适，例如肚痛及腹泻等。干苹果圈样本所含的二氧化硫毒性属低，不会对健康造成不良影响，但个别人士若对该种防腐剂有过敏反应，则可能出现气喘、头痛及恶心等征状。就鲜冬菇样本被检出含超出标准的镉，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，但如长期大量食用含该水平镉的鲜冬菇，不排除有机会影响肾脏。」
肉类、家禽及其制品
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中心完成约七百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测。一个鲜牛肉样本被检出含不准在鲜肉（包括冰鲜及冷藏）中使用的防腐剂二氧化硫，含量为百万分之三千六百。
发言人指出，有关样本是中心跟进一宗怀疑有商铺出售含二氧化硫的肉类的投诉而抽取的。中心已向有关新鲜粮食店发出警告信，并会提出检控。有关持牌人一经定罪，食物环境衞生署会按违例记分机制，暂时吊销或取消其牌照。
一个杏仁猪肉纸被检出含防腐剂硝酸盐，含量为百万分之一千零六十四点七，超出法定上限百万分之五百。发言人指硝酸盐毒性低，不会对健康造成不良影响。有关商店已停售有关产品，中心如发现该店铺恢复出售有关产品，会再抽取样本跟进。
兽药残余方面，一个冷藏鸡柳样本被检出禁用的「甲硝唑」，含量为百万分之零点零一八。发言人表示，按样本检出的「甲硝唑」含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。有关商户已停售有关产品。
至于其余测试（例如致病原及染色料），全部结果均合格。
水产及其制品
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中心完成约七百个鱼类、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物及化学检测。一个预先包装即食烟三文鱼样本被检出含致病原李斯特菌。发言人表示，李斯特菌可引致肚泻及发热等征状，身体健康人士甚少会发病，但李斯特菌对孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人士可能会有严重影响，包括引致流产及脑膜炎等。
他说：「中心已通知出口当局跟进，并其后在有关入囗商抽取另一批次的烟三文鱼作化验，结果亦不合格。中心即时采取跟进行动，并已于十一月初公布有关结果。涉事零售商及入囗商已停售有关产品。」
此外，来自同一批生鱼的两个样本分别被检出含禁用兽药残余硝基呋喃类代谢物及孔雀石绿，含量分别为百万分之零点零二一及百万分之零点四九四。发言人说：「按样本检出的两种兽药残余含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」
其他测试（例如防腐剂、染色料、金属杂质及毒素）结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约六百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物及化学检测。在同一批付运并首次进口的冰冻甜点发现有九种口味共十八个样本不合格，显示衞生情况的大肠杆菌含菌量及总含菌量分别超出法定标准的每克含菌一百个及每克含菌五万个，其中检出含大肠杆菌由每克含一百四十个至九百个及总含菌量由每克含九万二千个至六百二十万个。
发言人说：「有关样本在入口层面抽取，入口商已把有关产品交出销毁，没有流出市面。」
其他测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、染色料、甜味剂及兽药残余）结果全部合格。
谷类及谷类制品
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中心为约一百个米、面、粉、面粉、包及谷类早餐等样本进行微生物及化学检测，所有样本检测结果均属满意。
其他类别
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中心完成余下约一千一百个样本的检测，包括饮料、点心、寿司、刺身、糖及糖果、调味料及酱油、小食、蛋及蛋类制品等。
一个蛋糕被检出每克含五十九万个蜡样芽胞杆菌，高于法定上限的一万个。发言人说，蜡样芽胞杆菌可能引致肠胃不适，例如肚痛及腹泻等。
总结
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今次有样本被检出致病菌含量超标，显示这些食物制作和处理的过程欠缺衞生。发言人提醒食物业界在制作食物时，必须时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
他亦提醒业界必须遵守法例规定，适当使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的纪录，以便在有需要时协助追查来源。
冰冻甜点方面，入口商必须向可靠的制造商采购货品，生产商则必须确保冰冻甜点的制造过程符合衞生，包括生产设备的适当消毒程序。
就消费者而言，发言人建议他们光顾持牌食肆及可靠商铺，并保持均衡饮食，以减低食物风险。市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的镉，未能即时食用的食物应以适当温度保存。
中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
2010年12月2日（星期四）
香港时间15时51分
