味精此轮上涨源于7月初，国内味精龙头生产企业阜丰、梅花、莲花5日起先后上调报价400元/吨至7300元/吨，拉开了从底部6900-6950元/吨上调步伐。此后，阜丰集团7月15日、25日两次分别涨价300元/吨至7900元/ 吨，7月31日梅花味精报价8600元/吨，宁夏伊品甚至报出8800元-9000元/吨的价格。
业内人士分析，工信部淘汰落后产能是此轮味精上涨的催化剂。工信部日前公布了2013年首批工业行业淘汰落后产能企业名单，其中涉及味精行业的三家公司共22万吨产能的生产线，包括港股阜丰集团子公司山东阜丰发酵有限公司10万吨、莲花味精8万吨和宁夏万胜生物工程有限公司4万吨。与2012年相比，今年味精淘汰落后产能增幅近一倍。以莲花味精为例，公司公告称此轮淘汰产能约占现有生产能力的20%.
此外，阜丰集团位于宝鸡的30万吨产能停产检修2个月，业内普遍认为2个月时间超过夏季例行检修需求，公司此举限产保价意味明显。湘财证券研报分析，目前行业产量约200万吨，预计国内需求170-180万吨，阜丰宝鸡的停产有助于扭转行业供需状况，并预测味精价格三个月内有望突破9000元/吨，届时将大幅改善味精生产商集团利润。
