补硒可抗衰老
硒具有抗氧化作用，是自由基的清除剂，具有抗衰老的功效。人体内抗氧化作用差，又不能及时清除自由基时细胞的衰老速度明显加快。硒与维生素E起协同作用，维生素E结合于生物膜上，保护膜免受自由基的攻击与过氧化损伤，可以使脂褐素（老年斑）的出现推迟。
硒在细胞内通过谷胱甘肽过氧化物酶的作用破坏机体中存在的过氧化物，防止有害自由基的形成及其对不饱和脂的攻击，这不仅对全身细胞有作用，同样对表皮细胞及皮下组织也有作用，可以延缓皮肤细胞的衰老死亡。
此外，硒还能解除有害金属物质的毒性，特别是可降低铅的毒性作用，这对减少一些含铅化妆品的毒性作用有重要意义。
人体硒元素主要来源于食物
人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，我们可以发现如下规律：蛋白质高的食品含硒量>蛋白质低的食品，其顺序为动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。
硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物种子，尤其是芝麻子中含有大量的硒。动物器官的肉中常含有丰富的硒，与谷类相似。大多数水果和蔬菜中硒含量较低，最高的是大蒜，每100g中含14μg硒。
若要食补的话，可以每天适量吃些富含硒的食品，如芝麻、大蒜、芦笋、蘑菇、金枪鱼、沙丁鱼等。需要补充硒的人群可以多加摄取，保证硒的充足供给，维持身体健康，需要指出的是食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。
夏天雨水多各类蘑菇也长得茂盛，蘑菇类富含硒元素和其他人体需要的营养，清淡适口，营养丰富的扁豆炒松蘑一定适合女生的口味同时帮女士们排毒养颜，一举两得。
扁豆炒松蘑的做法
功效：抗癌防衰、活血养肝。
配方：松蘑300克，扁豆150克，食盐2克，味精1克，料酒8毫升，植物油25毫升，白糖5克，鲜汤90毫升，淀粉10克。
制法：洗净松蘑和扁豆，分别用沸水焯一下，滴干水分，切成块和段。油热放入扁豆煸炒片刻，加入鲜汤和调料煮沸，倒入松蘑，至熟用淀粉勾芡即可。
