我们都知道，寿司是日本一种高级料理，如果想要吃到便宜的寿司，一般只能去回转寿司店，平均每盘价格在100日元上下（约人民币6元），但是许多寿司的食材原料价格依然非常高昂，为了获利，许多商家不得不在寿司的食材上偷工减料。
据知情人士透露，最初许多回转寿司店都使用"代用鱼"来代替价格高昂的食材，比如用红翻车鱼替代金枪鱼，这种红翻车鱼的外表以及口感都与金枪鱼极为相似，顾客一般很难察觉得出，最关键的是价格便宜。
而近几年随着有关报道的不断增多，日本各地方政府都对寿司店的"代用鱼"进行了规制，正所谓上有政策下有对策，如今一种新的替代品又逐渐成为了主流，那就是"死鱼".
这种死鱼并不是指被钓到或打捞以后死亡的鱼，而是在海里就已经死亡的鱼，主要分为两类，一种是沉到海底的"底鱼",另一种则是浮在海面的"浮鱼",这两类鱼在批发市场是买不到的，只能在一些特殊的海产品加工店才能购得，其价格仅为通常活鱼的5%至10%,可以说是非常暴利。
此外，这些死鱼并没有种类限制，比如一些奇形怪状的养殖鱼以及死后卸下船的金枪鱼等都属于死鱼的范围内。
尽管是死鱼，但是却没有腐烂，而且也不是"代用鱼",因此味道也不会差，所以消费者仍然难以察觉。不管怎样，自古消费就有一条万古不变的定律，那就是便宜没好货好货不便宜，尤其是在饮食消费方面，更应该谨慎才是。
