“虽然从财报来看，今年上半年味千的业绩有所好转，但是只是同公司的最低点相比，但是并没有恢复到‘骨汤门’发生之前的水平。”一家餐饮企业负责人告诉记者。
记者查阅味千2012年中期业绩报告发现，报告期内，味千（中国）的营业额同比减少9.2%，净利润同比减少81.6%。
博盖咨询董事总经理高剑锋告诉记者，从2011年下半年开始，味千（中国）的业绩一直不理想，主要是因为受当年7月“骨汤门”事件的影响，而现在这一影响也并没有完全消失。“再加上近两年，大环境就不乐观，餐饮业发展进入低谷，同时房租、原材料、人工、水电等成本也在不断提高，这些都在影响很大程度上拉低了净利润。”高剑锋告诉记者。
此外，公司财报显示，公司在门店扩张方面仍然处于谨慎态度。截至2013年6月30日，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅647家，较2012年同期减少25家；总体数量较去年底减少14家。
有媒体援引味千（中国）副总裁刘葆扬在中期业绩发布会上话语称，开店步伐改变主要是因为集团认为应把重点提升目前现有店铺的单店销售效率，将业绩不好的店铺关掉，而现在业绩表现反映此政策正确，关店并无影响集团规模效益。集团目标今年底店铺640~650间，2016年底可达1000间。
龙腾资本投资总监王海蛟在接受《每日经济新闻(微博)》记者采访时表示，开店数量保持谨慎总体说明公司发展缓慢，总体行业大背景并不理想。“一方面，公司明显扩张放缓，增速放缓。另一方面，在总体大环境很差的情况下，能够灵活调整策略放缓扩张速度，也是比较正确的选择。”
