中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在主题报告中指出，中国方便食品行业经过了快速发展后显现出不同的生存状态。方便面行业5年前就显现出增长乏力自我修复不足的疲态，目前产品结构的调整有了重大进展，逐渐摆脱了单一的"价廉与方便",向传统、自然、健康靠近。2013年上半年全行业销售额小幅上升。
冷冻调理食品行业2012年总产值达584亿元（人民币，下同），同比增长17%;以风味鱼制品、调味面制品为主导的一大批带有传统风格的常温方便美食悄然上市，已初步形成100亿元以上的规模；此外，方便米饭、山东煎饼、陕西泡馍、方便小米、棒子粥等新品不断出现。
主题报告指出，中国方便食品业已经打破方便面一家独大的格局，全行业在以传统食品的创新中稳步成长。以方便面、冷冻调理食品为主体的方便食品工业，是中国食品产业中一个年青且充满活力的板块，在主体成长的同时已培育出风味配料、专用装备等优势的配套行业。
本次大会全方位展示了方便食品产业的科技、安全、创新与品质，同时也为市场、标准、创新、风险评估、科普等共性话题，搭建了交流平台。（财经专线）
