多品牌熟食菌群超国标数十倍 部分检测值超出仪器显示上限
久久丫被曝细菌“爆表” 记者探访发现 店面未加强卫生措施 绝味鸭脖向消费者道歉 物美下架所有门店中问题酱肉等熟食
许多市民爱买熟肉制品，好吃又方便。上周末，央视一节目曝光，在物美超市、“久久丫”、“绝味鸭脖”等店购买熟食并送检，检测结果显示，所购熟食大肠杆菌均超过国家标准数十倍。
记者昨晚探访曝光的门店，发现“久久丫”、“绝味鸭脖”两家店均正常营业，且并未采取相应的卫生加强措施。
而物美集团表示，将在所有门店下架相关问题产品。
央视曝光
暗访买熟食送检 细菌“爆表”
据央视《是真的吗？》节目报道，央视记者从物美、美廉美等超市和绝味鸭脖、久久丫加盟店购买了熟食，并送往北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站检测。
由于我国目前尚无专门针对散装熟食的卫生规范，但对预包装的熟肉制品有强制标准，即《熟肉制品卫生标准》(GB2726)。GB2726规定，肴肉、酱卤肉的大肠菌群指标不得超过150MPN/100克。
以此标准作参照，检测结果显示绝味鸭脖簋街店的鸭脖、鸭肠分别超标15倍和29.7倍，久久丫洋桥店销售的鸭脖则超出了仪器显示的上限。
食品 大肠菌群检测值
智昊猪蹄(物美玉蜓桥店) 4600MPN/100克
黑子卤牛腱 11000MPN/100克
金篮子酱猪蹄 ≥24000MPN/100克
智昊四喜丸子(物美玉蜓桥店) ≥24000MPN/100克
智昊酱肘子猪头肉(美廉美和平新城店) ≥24000MPN/100克
绝味鸭脖(鸭脖) 2400MPN/100克
绝味鸭脖(鸭架) 4600MPN/100克
久久丫不辣鸭胗 11000MPN/100克
久久丫不辣鸭脖 ≥24000MPN/100克
被曝光熟食检测情况
记者探访
久久丫、绝味鸭脖仍正常销售
记者昨晚来到久久丫洋桥店。店面里，靠窗位置有两排开放式冷藏柜，鸭脖、鸭架等放在盘子里排列摆开，没有单独覆盖保鲜膜。记者到店时正巧有顾客购买，店员戴着口罩，将食品袋翻面为消费者抓取装袋，再称重、结账。
“不知道央视曝光的事儿啊，公司也没发通知。放心，我们肯定是符合国家标准的。”当记者询问大肠杆菌超标一事时，店员回答道。而消费者也不知情，听记者说完央视曝光一事也并无退货意愿，表示就在附近居住，经常购买。
记者随后来到绝味鸭脖簋街店。记者看到两个冷藏柜，卤味荤素分开，用铁盘子装着排列摆开。藕片、海带等个别素菜的盘子有保鲜膜覆盖，其他均敞开摆放于冷藏柜内。
而在冷藏柜的上方一米远的墙上安装有灭蚊器。有苍蝇围绕着冰柜飞过，工作人员并未做任何处理。“我们是全冷链配送，肯定没问题。”面对记者的疑问，店员说。
公司反应
久久丫挂断记者电话
久久丫的母公司上海顶誉食品有限公司相关负责人在接受采访时表示，其食品在进入门店销售前，都是预包装好的，要销售时才由店员拆包摆盘并放入低温展示柜。
记者上午致电上海顶誉食品有限公司，工作人员表示，相关问题将尽快有负责人与记者联系，截至发稿，记者仍未能与负责人直接通话。而久久丫北京分部得知记者采访大肠菌群超标一事后直接挂断电话。记者拨通电话后工作人员则表示经理不在，不能接受采访。
绝味鸭脖：向消费者道歉
而湖南绝味食品股份有限公司也发声明称，对于央视报道的情况，公司高度重视，公司总部已经展开调查，并将及时公布调查结果。同时，该公司在声明中向消费者道歉。
此外，该公司在声明中表示，其产品一直采用全程冷链，并由公司统一配送。
物美下架所有门店内问题产品
今天上午，物美集团新闻发言人乔红兵表示，从记者处得知此事后，物美集团(含美廉美超市)已经启动了快速下架处理措施。
此次央视记者送检超标的熟食包括金篮子、智昊、黑子等在内的熟食品牌，涉及猪蹄、四喜丸子、卤牛腱、酱肘子等部分散装熟食产品。物美方面表示，相关品牌的散装熟食产品已经预防性下架。
“现在还不清楚导致央视记者送检超标的原因，但我们是一家负责的企业，相关产品现在系统内所有门店暂时下架。”乔红兵表示，临时下架的行动已经启动。此外，物美方面目前已经将相关产品送检、也加大的店内食品质量检测的频次，同时约谈了厂家，让其重新提供并梳理相关批次的检测报告。
工商说法
部分被央视报道的食品店和超市位于丰台区，记者上午从丰台工商食品科了解到，在刚入夏时，其已在辖区内进行大规模抽检。
“我们委托了第三方检测机构进行抽检，在抽检的范围上覆盖了辖区内的大型超市、市场等熟食专卖店，包括绝味这类的。”丰台工商食品科的贾科长表示，抽检结果为被检食品基本合格。
“确实有不合格的单品，但是不合格的项目中没有大肠菌群和菌落总数这方面的问题。”贾科长说，上述两项指标是重点抽检的指标。
文/记者 张鑫 易朵
