大锅全羊，关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，撒以细细芫荽末，色、香、味俱佳，鲜嫩可口，汤汁浓郁，营养丰富，具有大补之功效，因此有“肉中人参”之誉。沂蒙黑山羊——沂蒙山人民几百年来精心饲养、培育而成的地方优良品种，是做大锅全羊的不二选择。此羊体魄矫健，活动量大，肉质好，膻味小，尤以40公斤以上的羯羊为最佳。
如今在临朐，大小全羊馆比比皆是，是山城一大特色。风景区吸引来了游客，当地的养殖户和餐馆借助这一大优势，做足黑山羊的生意，一举两得。
山东临朐的黑松林景区，总面积1.2万亩，地处鲁中沂山山脉，森林覆盖率达到96%，树种以黑松居多，故称“万亩黑松林”。每到春秋季节，到这里游玩的人无数。到这里游玩的游客，必然品尝当地的沂蒙大锅全羊。当地人说，没吃过全羊，就没到过沂蒙山。
