从左至右：鸽子蛋、84消毒液浸泡过的鹌鹑蛋、白醋浸泡过的鹌鹑蛋、草酸浸泡过的鹌鹑蛋、漂白粉溶液浸泡过的鹌鹑蛋
鹌鹑蛋浸泡在草酸中10分钟后，表面的斑纹开始褪去
鹌鹑蛋浸泡在白醋中10分钟后，表面的斑纹开始褪去
鸽子蛋比鹌鹑蛋外观稍大一些，而且鸽子蛋没有鹌鹑蛋上的深色斑纹 本组图片本报记者王警摄
你吃过鸽子蛋吗？有人在西安街头叫卖鸽子蛋，市民任女士一眼就看出来，那根本不是鸽子蛋，而是鹌鹑蛋“伪装”的。满身“雀斑”的鹌鹑蛋咋就能变身鸽子蛋？记者经过一番实验证明，确实可以，只需要10分钟，鹌鹑蛋上的斑纹就能消失得一干二净。
小贩卖假鸽子蛋 被市民“砸了场子”
家住翠华路的任女士今年66岁，10月14日上午7时许，她出门遛弯时发现，一个女的在叫卖鸽子蛋，且提了满满一笼。
任女士看了看笼中的鸽子蛋，气愤地说：“这根本不是鸽子蛋，你赶紧离开这，不要在这骗人了，要不然我就不客气了。”见此情景，卖鸽子蛋的女子离开了。
为什么任女士的情绪这么激动呢？原来，去年母亲节那天，一名男子在翠华路以同样的方式叫卖鸽子蛋，也是提了满满一笼。当时任女士问：“鸽子产蛋率很低，你家养了多少鸽子？”男子说，他是四川人，专门在兴平养鸽子。虽然觉得笼里的“鸽子蛋”比看过的小，但听说鸽子蛋营养价值很高，任女士就以两元钱3个的价格，花100元买了150个鸽子蛋送给母亲。回到家，任女士煮了几个，剥皮一看，她发现上当了。任女士说，她吃过鸽子蛋，知道煮熟的鸽子蛋剥皮之后，非常透亮，而且很筋，可她买回来的“鸽子蛋”，就是美白后的鹌鹑蛋。“后来就不敢吃了，谁知道他这鹌鹑蛋是用什么漂白的呢？”
三四个月前，任女士在翠华路再次碰见了叫卖“鸽子蛋”的男子，拆穿其骗术后，拿回了100元钱。任女士说：“我让他不要再害人，可对方不听”，于是她将男子剩下的半笼子“鸽子蛋”踢翻了。
任女士说，鹌鹑蛋和鸽子蛋的售价差距很大，男子这样做不仅是钱的问题，更是食品安全的问题。“吃下去万一有啥问题呢？太害人了。”
很多人没见过鸽子蛋 更没吃过
不少市民遇到过同样的事情。市民王先生说，几个月前，他曾在儿童医院门口买过这样的“鸽子蛋”，当时2元一个，他买了二三十个回到家，家人一看不对劲，“个头小，和鸽子蛋差得远，后来就扔了。”王先生说，自己不认识鸽子蛋，光听商贩说营养价值高，就买了。
其实，假冒鸽子蛋的事媒体已经报道过：去年3月，广西的《南国早报》报道了一名摊贩叫卖“鸽子蛋”，当有人提出质疑时，商贩信誓旦旦地称所售的绝对是鸽子蛋，而当地的信鸽协会鉴定，绝不是鸽子蛋，就是鹌鹑蛋，后来，当地工商部门在制假现场抓了现行。
记者随机询问了十多名市民，只有两人说见过鸽子蛋。市民张女士说，四年前她坐月子时，家人给她买了鸽子和鸽子蛋，她才“有幸”见过一回。很多市民表示：“没见过鸽子蛋，还真不知怎么辨真假。”
商贩为啥要造假 鸽蛋售价是鹌鹑蛋26倍
街头小贩为何要将鹌鹑蛋打扮成鸽子蛋呢？说到底还是个利益问题，鸽子蛋的售价可比鹌鹑蛋高出好多呢。
10月14日，在西安朱雀农产品批发市场，记者询问了多家商贩，鹌鹑蛋的售价多为7元一斤，记者买了一斤，一共47个。一个鹌鹑蛋的售价不到一毛五分钱。
随后，记者来到户县天桥镇一家鸽子养殖场，负责人杨延卫表示，鸽子蛋是论个卖，从他们场里买一个4元，市场上有时候卖5元。
以鸽子蛋4元一个算，一个鸽子蛋的售价是一个鹌鹑蛋的26倍。
和鹌鹑蛋相比，鸽子蛋身价确实高贵。杨延卫说，根本原因是鸽子蛋的产量太低了，鸽子产蛋和鸡不一样，需要一对鸽子才能产蛋，在喂养好的情况下，一对鸽子一周才下两个蛋，一个月才产8个蛋。杨延卫说，据他了解，人工养殖的鹌鹑产蛋率高，喂养好的话，几乎天天都会下蛋。
实验
白醋、草酸泡鹌鹑蛋斑纹掉了
实验器材：84消毒液、食用白醋、草酸溶液、漂白水、4个鹌鹑蛋、4个玻璃杯、1个鸽子蛋
实验方法：4个玻璃杯中，分别放150毫升的84消毒液、白醋、草酸、漂白水，容量可以没过鹌鹑蛋，再将4个鹌鹑蛋分别放入。
实验过程：刚放进去，放入84消毒液杯中的鹌鹑蛋没有明显反应；放入漂白水中的鹌鹑蛋也没有反应；但白醋和草酸杯中的鹌鹑蛋身上，出现了明显的小气泡。
5分钟后，白醋杯中的鹌鹑蛋表面，开始浮起一层黑色的薄膜；而在草酸杯中的鹌鹑蛋，反应比白醋中的更强烈。84消毒液和漂白水中的蛋依然无明显反应。
10分钟后，用筷子轻轻搅动白醋和草酸杯中的鹌鹑蛋，表面的斑纹很快就掉了，记者用筷子拿出鹌鹑蛋，冲洗后，蛋体变得干净洁白。随后，记者捞出84消毒液中的鹌鹑蛋，上面的花纹淡了一些，用纸巾轻轻一擦，也能擦掉；而在漂白水中的鹌鹑蛋，用水冲或用纸巾擦，都没有反应。实验结果：
鹌鹑蛋真的可以漂白，原来黑花色的鹌鹑蛋一下子失去了最明显的特征。但无论怎么改变鹌鹑蛋的外观，它看上去和鸽子蛋还是有区别的。
从形状上看，鹌鹑蛋一头尖一头圆，而鸽子蛋两头均为椭圆，无明显差异，鸽子蛋明显比鹌鹑蛋大。从颜色上看，漂白过的鹌鹑蛋是纯白色，不透不亮；而鸽子蛋是透亮的，显得粉一些。正常的鹌鹑蛋和鸽子蛋煮熟后，从口感上，鸽子蛋口感更细腻光滑像果冻；而鹌鹑蛋和鸡蛋一样。
延伸
“美白”鹌鹑蛋
对人体有害吗
西安营养学会营养师李自帅说，如果是用食用白醋漂过，对人体倒没有伤害。不过，蛋壳外面有层薄膜，这层薄膜就是为了阻隔细菌侵入蛋内，漂白过的蛋类没有这层膜就不易储存。若是商贩用其他化学制剂漂白鹌鹑蛋，溶液透过蛋壳浸入蛋类可食用部分，肯定对人体有伤害。
营养
鸽子蛋营养价值和其他蛋类差不多
据有关资料显示，鸽子蛋因为含有大量优质蛋白质及少量脂肪、少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人称为“动物人参”，很多人就是因为这个原因，才给孩子买鸽子蛋吃。鸽子蛋的营养真有这么高吗？
西安营养学会营养师汤海云说，蛋类主要为人类机体提供优质的蛋白质，通过鹌鹑蛋、鸡蛋、鸽子蛋之间的营养素对比，每100g的鸽子蛋为一名健康成年人每天可提供18%的蛋白质，鹌鹑蛋和鸡蛋则能提供21%，高于鸽子蛋中蛋白质含量；鸽子蛋中的维生素A含量为33ugRE，仅能为成年人每天提供4%的需要量，每百克鹌鹑蛋和鸡蛋则含337ugRE、194ugRE的维生素A；鸽子蛋除钙外，其余营养素含量基本没有鹌鹑蛋和鸡蛋高。虽然鸽子蛋中含有矿物质铁，但蛋中的卵黄磷蛋白阻碍铁的吸收，所以蛋类的铁吸收率低，起不到补铁的作用。
汤海云表示，有人说鸽子蛋可以预防心脑血管疾病，软化血管，是因为其中含有磷脂，所以具有此种功效，但是其余蛋类如鹌鹑蛋中也含有磷脂，并且含量高于鸽子蛋。值得注意的是，蛋类食品含有较高的胆固醇，胆固醇摄入过多对于心脑血管疾病的人群不利，鹌鹑蛋、鸽子蛋和鸡蛋三种蛋类的胆固醇含量相似，在480-585mg/100g之间，正常成年人每天胆固醇需要量为300mg，建议正常成年人摄入量为每天一个鸡蛋，血胆固醇较高的人来说不宜食用。
