何为转基因？转基因，简称GM。是指运用科学手段，从某种生物体中提取所需要的优质基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的优质基因进行重组，再从结果中进行数代的人工选育，从而获得特定的具有优质遗传性状的物质。通俗的说，就是一种生物体内的基因转移到另一种生物或同种生物的不同品种中的过程，而以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
关于转基因食品，人们担忧的是长期的、隐形的恶果，而不是即刻的。毕竟转基因不是毒药，不会一吃毙命。在自然界，毒性强的病毒通常很难有传染性，原因很简单，寄主都很快被毒死了，想传染别人也没机会了。同理，如果转基因真的是一吃就倒，恐怕也出不了实验室，大家更担心的是绝代、绝种，是对后代的影响。
此外，猪和人终究不一样，就算猪吃了没问题，"皮毛顺滑"，不意味着人也一样。一旦产业化的许可发布，就意味着转基因大米可就要端上13亿人的餐桌，不可不慎重。
转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。转基因产品的存在也只有短短10多年的时间，许多长期影响目前还不得而知，有人说食用转基因食品就如把自己当作白老鼠，可现在在中国，每个人不都已经是在做做白老鼠了么？三聚氰胺、苏丹红、化学火锅都吃了不少了吧，现在，又用一群猪来决定中国13亿人的主粮，其实市场比猪更聪明，更懂得做出有利的选择。
