餐厨垃圾如何处理一直是困扰上海环保部门的一大棘手问题，据2011年数据显示，全世界垃圾年均增长速度为8.42%,而中国的垃圾增长率达到10%以上，每年产生近1.7亿吨城市垃圾（全世界每年产生4.9亿吨垃圾）。就上海而言，2011年每天地沟油收集量不超过7吨，但现在每天的收集量为80吨，上海市环境保护产业协会环境专家金裕生表示，这主要归功于上海市区各大餐馆安装了油水分离器。
"上海日均地沟油产出为150吨至200吨，但将近一半没有被收回，而让餐馆装置油水分离器是杜绝地沟油流失的主要手段。流失的地沟油不仅会被不法分子利用危害群众健康，还严重威胁着城市排水系统，今年几场暴雨导致上海内涝灾害不断，而城市餐厨垃圾中的地沟油就是造成市区排水系统失灵的原因之一，为了解决以上问题，上海市政府要'动真格'收集地沟油。"金裕生表示，上海当前虽然让油水分离器在市区餐馆普及了，但是生产企业的售后服务跟不上，难题在于，工厂只会简单地生产油水分离器，但不会维修，明年上海市环境保护协会将着手建立一个服务平台，解决企业和餐馆的后顾之忧。
据统计，目前中国城市餐厨废弃物年产量不低于6000万吨，由于此前相关处理措施不规范、处理能力不足等原因，导致地沟油现象频发，餐厨垃圾已经成为环境卫生和城市发展的"大敌".不过，地沟油可以变废为宝的例子在全球有目共睹，去年7月，2000吨产自上海的废弃地沟油在通过报关等手续后，被荷兰航空的技术人员加工成航空生物煤油，供飞机使用。记者获悉，2014年起，上海将加速餐厨废弃物的利用率，将地沟油转化为生物产油供本市公交车使用，目前，上海每年生产1.2万吨生物柴油。
随着垃圾产量的日益增加和环境保护要求的提高，需要政府投入越来越多的资金，而城市生活垃圾治理一直被视为公益事业，其经费主要源于国家和地方财政拨款，这就给政府财政造成了巨大压力。专家指出，这些问题的根本原因在于缺乏相应的经济手段和垃圾收费制度。上海市环境保护产业协会副秘书长李伟表示，10年来环保产业发展非常快，现在"国退民进"现象很普遍，整个行业内的技术和设备更新换代也很快，上海现在正在着力扩充环保产业规模，目前协会共有400到600家企业会员。上海无疑走在了全国环保产业链的前沿，上海市环境保护产业协会目前正在与上海博华国际展览公司联手，将于2014年3月31日至4月2日举办第三十届中国上海环境保护产业博览会，为更多环保企业和用户挖掘行业商机，上海的多家油水分离厂家、固体废弃物处理企业也会参加。
