净化生产环境 提高香菇接种率
动态杀菌技术可有效促进香菇生产
专业从事食用菌生产环境杀菌消毒技术开发的上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师认为，采用先进的NICOLER动态杀菌技术，可预防接种环节遭受杂菌的污染，能有效提高香菇的接种率、促进香菇等食用菌产业健康发展。
香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体，隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平。主治食欲减退、少气乏力。
香菇素有“山珍之王”之称，是一种良好的高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇的保健功效均有著名论述。随着现代医学和营养学不断的深入研究，香菇的保健价值也不断被发掘：香菇中的麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效，可增强抵抗疾病的能力、预防感冒；香菇多糖能增强人体细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇含有抗病毒的成分“双链核糖核酸”，是不可多得的保健食品之一。
由于具有良好的营养和保健功能，所以，香菇的消费量很大，其市场前景十分美好。发展香菇生产，能为生产者带来可观的经济效益。但生产过程中存在的杂菌污染问题，严重影响了香菇的接种率和香菇的质量及产量。
据上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师介绍，在接种环节，污染香菇菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等。香菇菌种遭受微生物污染的原因主要包括1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了香菇菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.香菇菌种中含有杂菌。
为提高香菇等食用菌生产过程中的接种率、推动食用菌产业顺利发展，必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的，必须从多方面采取有效措施——
一要净化接种室的环境，消除杂菌的污染。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应进行严格的杀菌消毒。
二要选用无污染、、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。
五要操规范作，在香菇菌种制作的全过程中，都应严格按照无菌操作规程操作。
为提高接种的成功率，香菇的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术有限公司开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”，在提高空气卫生质量、提高香菇等食用菌接种率等方面，可发挥十分重要的作用。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害，所以，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌机，对香菇菌种接种室进行杀菌消毒。
据上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师介绍，在上班时间，在有人工作的情况下，则可使用NICOLER动态杀菌设备，对香菇等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所。该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。上海康久消毒技术有限公司采用NICOLER动态杀菌技术，成功开发了“NICOLER动态杀菌设备”，该杀菌设备采用最新的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食用菌车间、食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种杀菌机被称作“NICOLER食品动态杀菌设备”。
NICOLER动态杀菌设备的使用方法很简便，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，同步关机。
据了解，应用NICOLER动态杀菌技术对接种室进行空气消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的空间洁净等级，能避免香菇等食用菌菌种遭受不干净的空气的污染，可提高接种成功率、促进香菇生产、推动食用菌产业健康发展。
