专业开发食品消毒技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用先进的动态消毒技术和良好的包装材料，可有效预防霉菌对麦片食品的污染、防止麦片霉变问题的发生。
麦片是一种以小麦或燕麦为原料加工而成的食品，曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字指它是一种来自被煮过、辗碎和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。麦片分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的。仔细观察定型包装的麦片食品的配料表，可以发现，麦片大致分为两类：一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。前者的营养价值总体而言低于燕麦片，因此，应尽量选择以燕麦为原料加工的麦片。
由于麦片食品的制作过程简单，且食用简单方便，用水泡后即可食用，是一种方便食品，所以，麦片的生产、销售和消费都发展很快。
麦片不仅营养丰富，还有良好的保健功效：1.可预防糖尿病。一项新的研究显示，对于糖尿病患者来说，吃高纤维麦片比吃低纤维麦片的血糖显著降低。此外，吃高纤维麦片的高胰岛素血症的男性胰岛素的生成明显降低。2.美体效果。研究表明，喜欢用麦片作早餐的女性与选择其他早餐食品或干脆不吃早饭的女性相比，前者体重轻于后者的几率比较高。研究人员认为，这可能与麦片里富含的纤维、维生素和矿物质等营养成分有关。
麦片的加工工艺中有高温干燥这个环节，经过高温干燥，大部分的微生物已被杀死，按照常理，麦片不会发生霉变问题。但为什么市场上的麦片食品还会经常发霉变质呢？
据上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师分析，麦片等食品容易出现霉菌指标不合格的问题，主要原因有：1.麦片容易吸潮，为霉菌滋生提供水分条件。2.包装材料的密封性不好或包装工序中的密封性不严。3.贮存环境不当，贮存场所过于潮湿、阴暗。4.原辅料和设备的消毒工作不彻底。5.生产工人的卫生条件差，身体上带有霉菌等很多微生物。6.生产场所的空气卫生质量差，空气中含有较多的霉菌，致使包装前的麦片受到霉菌污染。
上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师认为，要预防霉菌等微生物对麦片食品的污染、保障麦片食品的安全质量，应从多方面采取有效的综合措施。不容忽视的是，空气中的霉菌等微生物含量过多，对麦片食品及其原料会造成污染，这是导致麦片食品卫生安全质量不合格的一个重要因素。麦片食品与车间内的空气接触时，如果车间空气中含有较多的霉菌等微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染食品，继而导致麦片食品变质。提高加工车间和销售场所的空气的卫生质量，可有效预防微生物对麦片的污染、提高麦片食品的卫生质量。
为防止麦片食品在包装前、贮存和销售等环节遭受霉菌的二次污染，可采用食品动态消毒机对加工车间和销售场所内的空气进行杀菌消毒。NICOLER消毒机就是一种先进的食品动态消毒机。
NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种消毒方式，在对空气消毒时，工作人员无需离开消毒场所，该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种消毒方式称为动态消毒。上海康久消毒技术有限公司采用NICOLER消毒技术，成功开发了“NICOLER食品动态消毒机”，该消毒机采用最新的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食品车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机被称作“NICOLER食品动态消毒机”。
NICOLER食品动态消毒机是一种先进的消毒设备，对人体没有危害，主要用于在有人工作的情况下，对食品生产车间、卤菜加工间、餐饮消费场所进行同步动态杀菌消毒。近年来，这一设备已逐步用于一些大型食品企业的仓库、加工、冷却、包装等环节，有效提高了麦片食品等食品的卫生安全质量，延长了这些食品的保质期，有效保留了食品的良好风味。
发展麦片加工产业，既可提高农产品的附加值、促进农业增效，又可丰富食品结构，为匆匆赶路的上班一族提供食用方便、营养健康的早餐食品。但霉菌污染不仅降低了麦片的安全质量，对消费者的安全健康也产生了危害。医学研究表明，一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品，会造成食物中毒；长期摄入少量遭受霉菌污染的食品，也会引起慢性病或癌症。
科学采用食品动态消毒技术和包装措施，可有效杀灭生产环境中的霉菌等微生物、提高空气的卫生质量，从而预防麦片发霉变质问题的发生、保障麦片食品的安全质量、延长食品的保质期。
