据了解，在葡萄酒酿造过程中，二氧化硫有杀死葡萄皮表面杂菌作用，同时起到保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂作用。人体食入亚硫酸盐后，多数会转化成硫酸盐，随着尿液排出，但摄入过多的亚硫酸盐，因无法将其转化成硫酸盐，可能会产生不同程度的过敏反应。其症状一般表现为恶心，呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等，严重的会危及生命。
欧美国家规定：当葡萄酒中二氧化硫含量超过10mg/l，就必须在原、辅料中明确标示“二氧化硫”。美国规定葡萄酒中二氧化硫含量必须小于350mg/l。我国对葡萄酒中总二氧化硫的含量根据类型不同，进行了区别对待。《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定，葡萄酒中总二氧化硫最大使用量为250mg/l，而甜型葡萄酒最大使用量则为400mg/l。(记者王伟 通讯员李娜)
