当天宰杀 货不隔夜
一大早，万寿亭农贸市场总经理吴伟民就在杀白、冷鲜禽专卖部转悠检查。专卖部的每个摊位上，都放着大功率冰柜，闻不到任何异味，冰柜里躺着被杀白的各类家禽。
据了解，市场禽类经营户从原先的12人精简到6人，信用等级均为“A级”。同时，为保证质量、平抑价格，农贸市场又引进了振宁牧业和三益农业两家基地品牌商。经营户和基地品牌商户承诺，所售禽类均为当天宰杀，当天售罄，货不隔夜，当天未卖完的剩余禽类，均作冷冻禽处置。
杭州市工商局市场处副处长张波也特意赶来查看情况。“老吴，这冰柜能显示冷鲜0到4摄氏度存储温度的一面，应该朝外，市民有疑问，可以直接看。”张波建议。吴伟民立即指导商户把冰柜换了个方向。
在冰柜前挑了许久，家住密渡桥路的张阿姨挑中了一只来自临安的冷鲜本鸡， “好久没吃鸡，知道这里开卖，我赶紧来了。冷鲜鸡好不好，我还真不会看，只有吃吃看。希望菜场、政府加强监管。”不少消费者一边买鸡，一边表达着顾虑。
冷链配送 全程监管
“天热了，大批量杀白的鸡，怎么保证质量进入冷藏？”“运输途中温度如何控制？怎么监管？”“是不是土鸡，怎么追根溯源？”……
面对马大嫂们的“挑刺”，吴伟民请来了源头屠宰点、基地品牌商以及经营户代表，面对面答疑。
“我们有1000立方米的冷藏库和2000立方米的冷冻库。鸡杀白后，迅速用冰水降温。冷链配送也很完备。各位有兴趣，可以来参观。”华东家禽交易中心的市场总监胡先生说。
宁波振宁牧业执行董事屠苗颖说：“我父亲是浙大教授，也是振宁牧业创始人。教授养鸡，大家放心。”屠苗颖说，振宁的鸡只吃玉米等天然饲料，连养鸡场的土质和水都要检测，每只鸡都有条形码，可溯源。马大嫂们一边听，一边频频点头。
经营户杨二明卖了几十年的鸡，他的鹳山土鸡在杭州赫赫有名，“生意靠老客，鸡好不好，一吃就知道，我不会砸自己招牌。”
“给鸡加上身份证，给鸡蛋加上生产日期等，我们都在研究，给我们一点时间，我们逐步完善。”吴伟民说，杀白、冷鲜禽售卖标准还没出台，“市场会尽可能加强质量监管，让大家吃得放心。”
华东家禽交易中心的冷链监管系统已经开发完成，冷鲜禽在运输途中，温度高于4摄氏度或低于0摄氏度，都会报警提醒。振宁牧业今年内还要为每只鸡配备二维码，“扫一扫”就能确认每只冷鲜鸡的信息。
据悉，杭州主城区农贸市场，在7月1日前都要完成冷鲜禽售卖区的改造。
