尼玛坤爷掌握一门古老的技艺，提取各种香料的精粹，制作泡面头汤。合适的水温能使头汤的香味更加多元。94度，尼玛坤爷小心翼翼地遵循着先祖的规矩：宁夏枸杞一钱，新疆甘草二钱，云南玫瑰一钱，加入94度的热水，逼出芳香气息，释放出酸性物质，不仅能让面质更加细腻，还能为汤汁提鲜。加入调料，保留泡面的传统风味，然后将各种香料配制而成的泡面头汤倒入，使面表层的胶原蛋白与调料相遇，形成浓油赤酱的芡汁。
时间是食物的挚友，经过三分钟的等待，芳香素进一步释放。将上好的皮蛋肠切片后加入汤汁，反复搅拌，让不同的食材在汤汁中相遇、融合。最后加入白葡萄酒，为酸辣的汤汁增添一种奇异的芳香……
越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。不同品味的泡面香艳相逢，不仅是味蕾与神经之间电光火石的碰撞，也是五湖四海跨越千年的聚首。
到大学里面来就知道泡面的意义了。每个寝室都有，只是每个寝室的味道各有千秋……
漫长的考试岁月里，有了酸辣鲜香的泡面的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖富足，而且有滋有味。从个体生命的迁徙，到泡面的交流运输，从泡制方法的演变，到人和命运的流转，人和泡面的匆匆脚步，从来不曾停歇。
但是，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有宿舍泡面的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了各奔东西后的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的大学宿舍……（@中国青年政治学院6名学生）
舌尖上的工作·程序员
码完代码，他起身关上电脑，用滚烫的开水为自己泡制一碗腾着热气的老坛酸菜面。中国的程序员更偏爱拉上窗帘，在黑暗中享受这独特的美食。这是现代工业给一天辛苦劳作的人最好的馈赠。
