川味火锅传承创新发展研讨会与会嘉宾合影
火锅以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”特色深受大众喜爱。5月20日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办，益海嘉里集团特别支持的“品牌火锅中国行”走进泰山 —— 川味火锅传承创新发展研讨会在山东泰安成功举办，来自全国各地的火锅企业、行业协会、供应商代表围绕川味火锅的未来发展做了深入研讨。
中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺，益海嘉里集团董事总经理牛余新，中国烹饪协会火锅委员会副主席、云南省烹饪协会火锅委员会主席、云南省大滇园餐饮管理有限公司董事长刘子昆，中国烹饪协会火锅委员会副主席、重庆德庄实业（集团）有限公司总经理周宏，中国烹饪协会火锅委员会副主席、辽宁省餐饮行业协会火锅欧委员会秘书长于天波，中国烹饪协会火锅委员会副主席、四川麻辣空间餐饮管理有限公司董事长肖守建，重庆烹饪协会会长、重庆五斗米饮食文化有限公司董事长王顺海，重庆刘一手餐饮管理有限公司董事长刘梅，重庆朝天门餐饮控股集团有限公司董事长王普先生等50位火锅企业领军人物齐聚泰安。
中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓女士主持会议
中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺发表致辞并就川味火锅的现状及未来发展趋势作出分析，他指出，川味火锅上游产业链以及自身发展前景有顽强的生命力，拥有众多“粉丝”群体和创意发展空间，但尚有创新能力不足、新客源不明朗、同质化严重等问题，针对以上情况，川味火锅需要加快创新，开发客源，实施针对性服务和精准化营销，做到产品品质升级，成为火锅业态的文化特色以及市场导向，实现可持续发展。
中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺发表致辞并发布《川味火锅现状分析及未来发展趋势报告》
益海嘉里董事总经理牛余新表示，川味火锅大有发展潜力，进一步加强供应商与火锅企业之间的交流，将从源头上保障食材原料的供应安全，加快促进火锅行业健康持续发展。
海底捞原食品安全高级经理刘杰就火锅底料的食品安全和管控进行分析解读，她指出食品企业能不能生产出优质放心的食品，既取决于一把手想不想生产合格的产品，也有赖于管理者和生产者能不能生产合格的产品，企业要注重对食品供应商的管理，抓好食品安全方面的管控。
益海嘉里餐饮发展总监叶斌表示，火锅业态生产加工环节少，底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化。
益海嘉里集团餐饮发展总监叶斌：火锅+健康供应链主题演讲
德庄、五斗米、麻辣空间、刘一手、朝天门等企业家代表在研讨会上分别从文化传承、创新理念、产品运营模式等不同的维度阐述了各自品牌企业的发展历程和成功经验，大家一致认为“传承是发扬川味火锅文化的方法，创新是发展川味火锅产业的途径，大家团结一心，将中国火锅饮食文化发扬光大，让世界了解中国火锅，让中国火锅走向世界”。
研讨会最后，中国烹饪协会火锅委员会应火锅产业现状，发起“健康火锅绿色行动”，为火锅企业搭建上下游对接的绿色通道，将创建营养健康消费落实到行动上。
随后，与会嘉宾参观了食用动物油脂标准制修订基地益海嘉里（泰安）油脂工业有限公司并进行了特色火锅店品鉴、登泰山等系列活动。
与会嘉宾参观益海嘉里泰安油脂工业有限公司
绿色健康火锅行动泰山宣誓活动合影
