说到“神曲”，这两年大家可没少听
尤其这几首掌柜的“信手拈来”，咳~咳~咳~随便唱两句给你们听听!
比如大家“过耳不忘”的
(配图：掌柜唱k《忐忑》，啊~~啊~啊~啊 啊~~啊~啊~啊)
还有一听就停不下来的
(配图：掌柜骑马《最炫民族风》，苍茫的天涯是我的爱~~~)
以及年度最受广场舞大美女们喜爱的
(配图：掌柜跳广场舞《小苹果》，你的我的小呀小苹果~~~)
不过，五掌柜最擅长的“神曲”的却不是这些!
而是被五粮液人奉若神赐的
包包曲
(配图：包包曲曲块)
这些造型独特的“包包曲”到底神在哪里呢?
都说“曲为酒之骨”，酒曲是一种用谷物制成的糖化发酵剂，上面生长着大量的微生物菌群，以及这些微生物分泌的酶，它们能够迅速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。随后，糖分在酒曲中酒化酶或酵母菌的作用下，最终转变成乙醇即酒精。因此，酒曲肩负着成酒的关键。
(配图：化学分子图)
当酒曲中含有的微生物种群越复杂，酒曲的“发酵生香”作用就越出众。曾经，有几名日本学者将一块包包曲带回日本进行研究，却发现包包曲内居然有上万种微生物共存，让人大吃一惊，啧啧称奇。
(配图：微生物群)
为什么“包包曲”能这么神奇呢?
原来，“包包曲”以纯小麦特制，皮薄内厚，断面齐整，麦序均匀，这种特殊的外皮包裹构造，使得酒曲内部的谷物能够更加快速的将淀粉、蛋白质等物质转化为成糖和氨基酸。
(配图：包包曲曲块)
此外，“包包曲”独特的存放方式也决定了它的与众不同，包包曲呈“砖状”外形，它的摆放顺序特别讲究空气规律的流动，同时又因为堆放高度的不同，形成温差，从而加速良品包包曲的生成。
(配图：包包曲陈列)
更为关键的是，五粮液所属的酒城宜宾，拥有符合多种微生物共生共存的独特自然环境，为包包曲的生成创造了最佳外部环境。
(配图：宜宾自然环境)
然而，真正让“包包曲”发挥神奇功能的关键还是人!
有了“功夫深厚”的酿酒师傅，才使得“包包曲”具有如此“神力”。技艺精湛的五粮液师傅们能够精妙的控制发酵温度，形成不同的菌系、酶系，更加有利于酯化、生香和香味物质的累积，构成五粮液的独特风格。
(配图：制曲工人)
此外，更加现代化的生物技术也为五粮液师傅们带来了“科技支持”，用微电子技术“遥控”制曲，不但能保证酒曲质量的稳定，还能够不断提升包包曲的质量。同时，五粮液科研人员进一步研究出了“双开高排酒曲发酵室的设计与应用”，把空气动力学与流体力学原理同曲药微生物生长代谢规律有机结合起来，满足了包包曲“室内微氧，高湿环境”的最佳“环境”，有利于微生物生长代谢，使曲药酶系及香味前体物质更丰富，曲香更浓，培菌管理容易操控，有效地提高了曲药内在质量，优质品率大幅度上升。
(配图：室内微氧，高湿环境)
凝聚了天时、地利、人和，再加上五掌柜嘹亮的嗓(嘶)音(吼)，包包曲被称为“神曲”当之无愧。
听掌柜唱(吹)了这么久，你能说出下面哪个是“包包曲”吗?
