衰老也是病，是百病之根源。人的基因密码决定了人的正常寿命平均为140岁，但目前绝大多数人的寿命只有70岁，其死亡原因大多是与老化过程相关的疾病，如免疫力下降引起的感染、心脑血管疾病、糖尿病等。所以说绝大多数人不是真正的老死的，而是过速衰老所引起的疾病而导致死亡。
健康的免疫力，可使人体抵御疾病的防线“固若金汤”。西方医学利用化学药物对抗疾病，破坏人体免疫力的做法，越来越受到医学界和普遍大众的质疑，西方医学不断发现新的疾病，不断开发新药对抗疾病，结果疾病越来越多，越分越细，但对抗疾病的效果却很难取得大的突破。随着中医在国际上的风靡，中医学提倡的“扶正固本”，达到“养正除积”的传统理论，调节免疫力，恢复正常免疫功能，西方医学界也越来越多的认同这才是抵御和治疗各种疾病的根本出路。
人体的免疫调节作用是大多数活性多糖的共同作用，是它们发挥其他生理和药理作用的基础。现代药理学研究分析表明，铁皮石斛茎的黏性物质主要是水溶性多糖，含量占其干重的比例高达25%以上，它是一类免疫增强剂，对提高外周白细胞和促进淋巴细胞产生移动因子具有明显的作用，在实验条件下，还可以消除免疫抑制剂环磷酰胺的副作用，临床实验也证明石斛多糖对调节机体免疫力有非常显著的作用。
了解过铁皮石斛的朋友，都知道铁皮石斛的功效卓著，可以滋养阴津、提高免疫、增强体质 、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼目、滋养肌肤、延年益寿等等令人诱惑的功效。很多朋友也听说过，铁皮石斛之所以能有如此多的功效，是因为含有石斛多糖。
最近不是报道说，糖不利身体健康吗？ 此多糖，非彼糖。
糖尿病的人不可以吃糖，但是可以吃石斛多糖。石斛多糖属于活性多糖的一种。在国内，活性多糖的提法比较新，应用也很少。但在国外，特别是日本，普遍多了。活性多糖是功能性食品的一种，在保健范畴之内。
铁皮石斛多糖--抗衰老的秘密武器
铁皮石斛的主要有效成分是石斛多糖。石斛多糖是生物体内重要的大分子，是维持生命活动的基本物质之一，在控制细胞分裂、调节细胞生长、维持有机体正常代谢方面具有重要作用。
石斛多糖具有明显的抗衰老作用。一方面，这类多糖作为免疫调节剂能增强机体的免疫功能；另一方面清除体内氧自由基及抗脂质过氧化，可以增强机体对自由基的清除能力和抗氧化能力。
铁皮石斛多糖--保肠胃、长寿
民以食为天，食宜则体健，而铁皮石斛可以健脾开胃。胃是后天之本，是长寿的基础器官。 《神农本草经》说铁皮石斛：久服厚肠胃；《本草纲目》：厚肠胃，平胃气。中医学认为：铁皮石斛具有健脾养胃生津的作用。现代药理研究：服用铁皮石斛能促进胃液分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。对幽门螺旋杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎。
铁皮石斛丰富的微量元素
《本草纲目》认为铁皮石斛具有轻身延年的作用。铁皮石斛含有多种人体新陈代谢的必需微量元素钙、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等，这些微量元素与人体健康长寿密切相关。铁皮石斛能够明显地增强sod活性，抑制和抵抗自由基对人体的损害，因而具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老的作用。
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