休闲食品作为近年产品展示的重头戏，其展示的品种逐渐增多。在众多的休闲食品中，爆米花产品渐有增多态势，成为市场关注的“新宠”。据业内人士透露及记者观察，今年参加展会的爆米花企业多达十余家，而全国生产爆米花的企业则有一百余家。与市场的快速发展相比，消费者对爆米花产品的了解仍十分有限，产品质量参差不齐，低价竞争已开始在业内出现。
爆米花有两种形状：球形或叫做蘑菇型以及蝴蝶形。现在生产厂家都喜欢蘑菇形，因为在涂挂调味胞衣时，蘑菇形产品容易得到均匀一致胞衣层，且在玉米花混合与滚动的挂衣过程中不易破碎。蝴蝶形玉米花的形状不规则，但在做咸味玉米花时，容易附上盐粒。约90%爆花玉米使用黄玉米，10%使用白玉米品种。由于爆米花营养全面、价格便宜、口感佳，易制作，近年来在国内十分流行，主要消费在家庭、学校、影剧院、娱乐场所和体育场馆等处。
爆米花是美国出现最早的膨化快餐食品，在美国已形成一个大的食品产业，从原料品种、加工品开发、加工工艺、包装容器、膨化机、标准等形成一个完整系统，并不断进行研究和提高。
但我国的爆米花行业仍处于发展期，低价抢市场依然是很多企业的首选。目前行业仍然缺少有效的生产标准，个别企业在生产中设备使用不规范、消毒杀菌技术不完善而导致爆米花食品卫生不达标的现状依然存在，希望行业得到更多规范。
为防止爆米花产品在加工、包装等环节遭受微生物的二次污染，可以在爆米花产品的加工车间放置采用NICOLER动态消毒技术的动态空气消毒机，对车间内的空气进行杀菌消毒。采用NICOLER动态消毒技术可以有效杀灭车间内的微生物，提高爆米花产品的卫生安全质量，生产出让消费者放心的有保障的安全产品。
NICOLER动态消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所。该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。其杀菌消毒的过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，可使爆米花加工车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。
长期的无序发展和竞争，最后受到伤害的终究是整个行业和消费者。应建立起完善的爆米花生产质量标准，使用规范的生产设备，运用动态消毒技术进行消毒杀菌，确保爆米花产品的卫生质量安全，推动爆米花行业的健康发展。
文章来源：http://www.nclep.com
